| unghia d'asino, concava e liscia al di dentro, e scambra e | nericcia | al di fuori. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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| unghia d'asino, concava e liscia al di dentro, e scambra e | nericcia | al di fuori. |
Leonardi, Francesco
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| La carne del capriuolo è | nericcia | e di un sapore alquanto selvatico, ma ottima a mangiarsi |
La cuciniera universale -
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| burro, la milza del pesce alcun poco pesta, e quella parte | nericcia | che tra questa e le uova suolsi trovare; v'aggiungili un |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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| Capriuoli. La carne del capriuolo è | nericcia | e di un sapore alquanto selvatico; ma è ottima da |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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Accademia della crusca