| — Gateau | Nesselrode | |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
| per crema dolce semi gelata - Demi- glace à la | Nesselrode | (vedi ivi), purea di castagne al latte, cioccolato, uva |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
|
| Salade verte Céleris braisés à la moelle Soufflé glacé à la | Nesselrode | Madeleine - Dessert Chef E. Baïlly. GRAND HÖTEL Monte |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
|
| mit Toulouser Sose Lyoner Pudding Darnwild Rücken Salat | Nesselrode | Gefrorenes Käse-Butter Nachtisch Saison Eröffnung - April |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
|
Accademia della crusca