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bietola  nettatela  dai gambi, lessatela senz'acqua, strizzatela bene e
bietola  nettatela  dai gambi, lessatela senz'acqua, strizzatela bene e
capperi tritateli all'ingrosso, l'uva passolina  nettatela  dai gambi e lavatela bene, i pinoli tagliateli per traverso
un'aringa,  nettatela  e marinatela (Vedi sopra n. 1); posta sulla gratella con
capperi tritateli all'ingrosso, l'uva passolina  nettatela  dai gambi e lavatela bene, i pinoli tagliateli per traverso
mezzo chilogrammo, senz'osso, di carne magra di vitella,  nettatela  dalle pelletiche e dalle callosità e prima con un coltello
una grossa palla di cavolo cappuccio o verzotto,  nettatela  dalle foglie dure della superficie, pareggiatele il gambo e
una beccaccia frolla ma non colla pancia nera;  nettatela  come si è detto al N. 1, volaglia; tagliatele le gambe,
mezzo chilogrammo senz'osso di carne magra di vitella,  nettatela  dalle pelletiche e dalle callosità e prima con un coltello
una grossa palla di cavolo cappuccio o verzotto,  nettatela  dalle foglie dure della superfìcie, pareggiatele il gambo e
gialla. — Pelate mezzo chilogramma di zucca gialla romana,  nettatela  dalla buccia sopra e dalla trippa sotto, tagliatela a
fettine, sale e pepe, fatela bollire adagio per 20 minuti,  nettatela  e servitela con la salsa fatta col sugo della sua cottura
fettine, sale e pepe, fatela bollire adagio per 20 minuti;  nettatela  e servitela con la salsa fatta col sugo della sua cottura
— Prendete mezzo chilogramma di zucca gialla romana,  nettatela  dalla buccia sopra e dai semi interni, tagliatela a
stomaco; abbonda essa nel mare del Nord. Avrete un'aringa,  nettatela  e marinatela (Vedi sopra N. 1 ); posta sulla gratella con
il miglior taglio della coscia d'un vitello da latte;  nettatela  un po' dal grasso e dai nervi, steccatela con dei pezzetti
di bue mortificata e spessa due dita, levatele l'ossa,  nettatela  dai nervi, schiacciatela un po' , nettate e tagliate un po'
di bue mortificata e spessa due dita; levatele l'ossa,  nettatela  dai nervi, schiacciatela un po' ; nettate e tagliate un po'
ossia il miglior taglio della coscia d'un vitello da latte,  nettatela  un po' dalla grassa e dai nervi, piccatela con dei pezzetti
carne magra di bestia grossa,  nettatela  dai tendini e dalle pelletiche e tritatela ben fine prima
una palla di cavolo bianco,  nettatela  dalle foglie verdi a grosse costole e tagliatela, in
5 giorni in luogo fresco; spellatela, tagliatele le gambe,  nettatela  e lavatela bene e tagliatela in pezzi secondo l'uso che
una palla di cavolo bianco,  nettatela  dalle foglie verdi a grosse costole e tagliatela in quattro
ogni 3 o 4 giorni per 20 giorni circa; asciugatela,  nettatela  e sospendetela al fornello che prenda aria e calore, ma non
bella anitra giovine, grassa, che sia giustamente frolla;  nettatela  come si è detto sopra al N. 1; tagliatele la testa e le
= Sbollentate la Lampreda,  nettatela  tagliatela in grossi filetti, metteteli in una caz-zarola
di tanto in tanto; cotta tenera, non più rossa nel mezzo,  nettatela  e servitela col crescione all'intorno fatto insalata,
5 giorni in luogo fresco; spellatela, tagliatele le gambe,  nettatela  e lavatela bene e fatela in pezzi secondo l'uso che
una beccaccia mortificata, ma non colla pancia nera,  nettatela  come si è detto a n. 1, volaglia; tagliatele le gambe,
Prendete una bella anitra giovine, grassa, mortificata;  nettatela  come s'è detto sopra N. 1; tagliatele la testa e le gambe;
di tanto in tanto; cotta tenera, non più rossa nel mezzo,  nettatela  e servitela col crescione all'intorno fatto in insalata —
su fiammella fatta con carta o meglio di carbone,  nettatela  dai bordoni fregandola, levatele il gozzo tagliandola un
carne magra di bestia grossa,  nettatela  dai tendini e dalle pelletiche e, se non avete il
moderato; cotta, raffe ma, di color dorato, vuotatela,  nettatela  dalla carta fatela asciugare al forno, tratta fuori e
moderato; cotta, rafferma, di color dorato, vuotatela,  nettatela  dalla carta e fatela asciugare al forno, tratta fuori e
che non stilli più goccie sanguigne, ma sugo, levatela,  nettatela  e servitela subito tagliata a fette sottili con sotto delle
(quando non stilli più gocce sanguigne, ma sugo), levatela,  nettatela  e servitela subito tagliata a fette sottili con sotto delle
fuso, cotta di bel color dorato, spolverizzata di sale,  nettatela  e posta sul piatto con sugo di limoni o con patate fritte
dalla parte del petto; essendo fiambata egualmente,  nettatela  con un pannolino, spilluccatela, trussatela propriamente
al forno e d'un bel color dorato, levate il coperchio,  nettatela  dalla meliga e carta, ed avrete una crostata che potete
fuso; cotta di bel color dorato, spolverizzata di sale,  nettatela  e, posta sul piatto con sugo di limoni o con patate fritte
dalla parte del petto; essendo flambata egualmente,  nettatela  con un panno lino, spilluccatela, trussatela propriamente
al forno e d'un bel color dorato, levate il coperchio,  nettatela  dalla meliga e carta, ed avrete una crostata che potete