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preferenza dei piccoli porcini od ovoli, e dopo averli ben  nettati  e lavati in acqua o aceto, si lasciano sgrondare sopra un
averli ben  nettati  con acqua tiepida e spazzolino, si tagliano in fette
al N. 396. Prendetene grammi 600, che quando saranno  nettati  e spellati rimarranno grammi 500 circa. Lavateli interi e
aver ben  nettati  e scottati tre piedi di maiale, fateli cuocere
aperti sono i più atti a questa cucinatura. Dopo averli  nettati  e lavati, asciugateli fra le pieghe di un asciugamano e
aperti sono i più atti a questa cucinatura. Dopo averli  nettati  e lavati, asciugateli fra le pieghe di un canovaccio e
gettano cinque o sei carciofi, che avremo prima tagliati,  nettati  e liberati dalle parti dure e tenuti in acqua fresca. Si
aggiungete 2 ettogrammi di tartufi bianchi lavati,  nettati  e tagliati a fette sottili, friggeteli un po' servite ben
possono cucinare come questi (N. 156), se non che dopo aver  nettati  bene i cardoni dai filamenti di cui è intessuta la parte
a guisa di coscie di pollastri per Fricassè, e ben  nettati  dalla pelle, fateli cuocere esattamente come all'Etuvè: a
due o tre spicchi d'aglio e alcuni pomidoro pelati e  nettati  dai semi. Mettete il pane a piccoli bocconi quando l'aglio
cucinare come questi (N. 246), se non che, dopo aver  nettati  bene i cardoni dai filamenti di cui è intessuta la parte
 nettati  e preparati i piccioni, lavateli nell'acqua bollente,
a guisa di coscie di pollastri per Fricassè, e ben  nettati  dalla pelle, fateli cuocere esattamente come all'Etuvè: a
piedi e i pezzi di testa  nettati  bene si fanno cuocere colla concia Nro. I e vino bianco.
imbianchite all'acqua bollente e mondate, dei fegatini  nettati  dal fiele, e tagliati in due, qualche animella, e coda di
imbianchite all'acqua bollente e mondate, dei fegatini  nettati  dal fiele, e tagliati in due, qualche animella, e coda di
marinare sei ore gli agoni ben  nettati  con olio, limone, pepe; poi asciugateli, infarinateli e
e svuotati all'interno; fate cuocere ugualmente i funghi,  nettati  e tritati, con una noce di burro, aggiungendo all'ultimo la
cuocere i broccoli, già prima  nettati  e tagliati a quarti, lasciateli sgocciolare, rimetteteli al
i broccoli, già prima  nettati  e tagliati a quarti; fateli sgocciolare; rimetteteli al
i broccoli, già prima  nettati  e tagliati a quarti; fateli sgocciolare; rimetteteli al
preferite, una grossa cipolla a fette e pomidoro a pezzi,  nettati  dal seme e, se vi piace, uno spicchio d'aglio trito. Quando
sono aperti e spianati. Preferite i primi e dopo averli  nettati  e lavati tagliateli a fette sottili. Cuoceteli nel burro e
o Rilievo = Dopo che averete imbianchiti, e ben  nettati  dalla pelle i pezzi di Tartaruga, metteteli in una
aver  nettati  con un panno gli ossi-buchi, infarinateli bene, poi mettete
in un mortaio questi avanzi ben  nettati  dalle spine, con mollica di pane inzuppata nel latte,
ponete un poco di questa farsa intorno ai fegatini ben  nettati  dal fiele, avvolgeteli di pezzi di rete di majale, o
 nettati  questi budelli, lavateli in più acque [immagine: cornice
latte caldo, strizzatela, amalgamatela col burro, i funghi  nettati  e grossolanamente tritati, un pizzico di prezzemolo, gli
sono aperti e spianati. Preferite i primi e dopo averli  nettati  e lavati, tagliateli a fette sottili. Cuoceteli nel burro e