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avrete posto sul fuoco un recipiente ben  netto  con 400 gr. di zucchero ed un quinto di litro di acqua.
prelevare il saggio si affonderà il recipiente ben  netto  nella vasca, nel fiume, nel lago al disotto della
la bottiglia, bisognerà avere attenzione che questo sia ben  netto  e sciacquato. Si eviterà di raccogliere l'acqua alla
con esso intendete formare uno stampo, terrete questo ben  netto  e leggermente unto nell'interno con olio finissimo.
residuo si mette in un setaccio ben  netto  di crine lasciando che ne scoli naturalmente quel poco di
cotta, infilzate in essa un fuscellino, se esso resterà  netto  e asciutto vuol dire che sarà fatta. La torto dopo sformata
fatelo bollire per 15 minuti, posto sopra un tondo ovale e  netto  dalla carta versategli sopra la veneziana fatta col brodo
interiora. Fatto ciò, lavatelo in più acque riducendola  netto  e candido come un marmo.
fatelo bollire per 15 minuti; posto sopra un piatto ovale e  netto  dalla carta, versategli sopra la salsa veneziana fatta col
suddetta, peso  netto  senz'osso, grammi 500. Prosciutto grasso e magro, grammi
lavorate bene questi ingredienti con un mestolo ben  netto  e scioglieteli man mano con mezzo litro di latte.
sale e di pepe e con questo riempite un budello di bue bon  netto  e stringendolo fortemente come una galantina.
dello storione, ma molto inferiore nel gusto, tuttavia ben  netto  e marinato per due ore con olio, aceto, sale, prezzemolo,
e ha la testa grossa, la carne bianca e assai gustosa;  netto  e marinato (Vedi N. 1, pesci di mare), si fa cuocere alla
formi un tutto eguale, lasciando perfettamente libero e  netto  il margine circolare (2).
e la testa grossa, ha la carne bianca e assai gustosa;  netto  e marinato (Vedi N. 1, pesci di mare), si fa cuocere alla
molle e cartilaginoso e d'un bianco sporco. Sventrato, ben  netto  e lavato si taglia a nastrini; marinato 2 ore con olio
Prendete un chilogramma di filetto di bue frollo in punto;  netto  dai nervi e dai tendini, tagliatelo a fette spesse e lunghe
ciò che serve alla manipolazione dei gelati dev'essere ben  netto  e specialmente gli stacci, le casseruole, le cucchiaie,
bollore, si schiuma bene, si passa attraverso uno staccino  netto  o un pannolino di velato e si lascia raffreddare fino al
 netto  e salato il luccio, lo passerai allo spiedo pel lungo e lo
— Prendete 1 chilogramma di filetto di bue mortificato;  netto  dai nervi e dai tendini, tagliato a fette spesse e lunghe
punto la si versa pian piano a traverso un pannolino ben  netto  di velato, od anche si può far senza il pannolino, qualora
ventina di minuti passatelo dallo staccio, pesatelo così  netto  dai semi e rimettetelo al fuoco con altrettanto zucchero
una mezz'ora; scorso questo tempo distendete un panno  netto  sul tavolo, e ponetevi dentro i filetti ad asciugare.
cipolline. - Prendete 6 ettogrammi di buon tonno fresco,  netto  dalla pelle, posto in tegame con 1 ettogramma di burro
le frutta su uno staccio  netto  di crino rosso, e spremeteci su un paio di limoni (due
cipolline. — Prendete 6 ettogrammi di buon tonno fresco;  netto  dalla pelle, ponetelo in tegame con un ettogramma di burro
molle e cartilaginoso e d'un bianco sporco. Sventrato, ben  netto  e lavato si taglia a nastrini. Marinato 2 ore con olio
avrete un pezzo di bollito di testa cotto come sopra N. 7,  netto  dalle ossa e dalla carta; versategli sopra il suddetto
Perniciotto stufato e guernito per ammalati. —  Netto  e ben lavato un perniciotto, raccorciategli le gambe,
marinata; cotto tenero e colorito, levategli la pelle; reso  netto  e bianco, posto sul piatto con sopra la salsa (Vedi N. 16,
ed all'altra girate la carne all'ingiù lasciando l'osso  netto  a forma d'una pera e se non sono abbastanza grosse
Avrete un pezzo di lesso di testa cotto come sopra, N. 7,  netto  dalle ossa e dalla carta; versategli sopra il suddetto
unito a vino bianco, copritelo con un foglio di carta  netto  e fatelo cuocere in forno rivoltandolo di tanto in tanto.
— Prendete della coscia o del filetto di vitello frollo;  netto  dai nervi e pelle, tagliatelo a fette tonde spesse il dito