Accademia della crusca
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| PRINCIPI FREDDI (Hors d' Oeuvre) PRINCIPI CALDI (Hors – d' | Oeuvre | chaudes) RILIEVI (Pesce, Alessi e Carni bianche con salsa |
| bel colore rosso. Se s'impiegano semplicemente come hors d' | oeuvre | conviene aggiungere all'acqua un po' d'aceto, un mazzetto |