| | OIE | (s. f.) oca. — Oison (s. m.) papero, oca giovane. |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
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| | Oie | à l'alsacienne, oca arrostita con fegatini d'oca o ripiena |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
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| costolette di vitello in salsa Madera con tartufi neri - | Oie | en demi-deuil, oche con tartufi neri introdotti a fior di |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
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| col sangue, aceto, burro, cipolle e droghe diverse - | Oie | à l'israélite, collo d'oca ripieno di farsa di carne, |
Emilio Borgarello
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| Rougets à la livournaise Quenelles de poulet gratinées | Oie | farcie à la gelèe Macédoine de légumes primeurs Fruits - |
Emilio Borgarello
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Accademia della crusca