Accademia della crusca
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| (s. f.) oca. — | Oison | (s. m.) papero, oca giovane. |
| salsa al Madera e guarnito con piccole sfogliate ripiene. - | Oison | à la Matignon, papero (oca giovane) incartocciato con |
| Terrine de pigeon Relevé Quartier d'agneau à l'anglaise Rôt | Oison | rôti-cresson Entremet de douceur Flan au citron Hors |