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T. - Latte, cacio, burro ed  olii  grassi alimentari. Milano, Dumolard, 1885.
anche delle listarelline colorate della tinta che gli  olii  stessi prenderebbero trattati secondo il metodo detto
Gli  olii  essenziali aromatici, cui il caffè deve la grazia, il
quelle contenente porzione di  olii  grassi ed amido, come per esempio: mandorle, noci e
L'olio d'oliva genuino è fra gli  olii  grassi quello che congela prima: dovrà iniziarsene il
acide, crude o cotte, e infine i grassi, il burro, e gli  olii  di tutti i tipi.
mediante lo stesso sistema di lavorazione del burro, con  olii  vegetali oppure con un miscuglio di olii vegetali e grassi
del burro, con olii vegetali oppure con un miscuglio di  olii  vegetali e grassi animali (che non siano il burro), a cui
di oliva sono le frequenti falsificazioni con altri  olii  grassi vegetali di minor prezzo, quali l'olio di arachide,
alteri il sapore del cibo cotto. I grassi vegetali e gli  olii  rispondono a questi requisiti meglio degli altri grassi.
d'oliva, come gli altri  olii  grassi vegetali, si compone quasi esclusivamente di due
di carne sono appropriati. Per condire le insalate, gli  olii  non possono essere sostituiti in alcun modo.
di questi frutti. Lo zucchero si impregna così degli  olii  essenziali. Si conserva a lungo purchè tenuto in vasetti
se l'olio sia anche lievemente irrancidito o tagliato con  olii  irranciditi, è quello di mescolare qualche goccia di
combinati, da sali, la maggior parte a base di potassa e da  olii  eterei ed altri principi speciali che costituiscono la
di vetro e anche di terra. I Francesi chiamano creme o  olii  i liquori sopraffini e molto dolci (Crème de Venus, Huile
farsi completamente digerire; ci sono altre che, come gli  olii  ed i grassi, consentono, anzi reclamano la compagnia per
è un composto di sali e sostanze organiche, vale a dire  olii  essenziali, materie resinose, grasse, coloranti,
è un composto di sali e sostanze organiche, vale a dire  olii  essenziali, materie resinose, grasse, coloranti,