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14 risultati per oltrechè
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
129360 1790 , Roma 1 occorrenze

Oltrechè il riso si serve ad ogni sorta di purè, si serve anche ad ogni sorte d'erbe, ma queste devono essere tagliate in filetti, o dadini, come per

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Pagina 049

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140805 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

Oltrechè il riso si serve ad ogni sorta di purè, si serve anche ad ogni sorte d'erbe, ma queste devono essere tagliate in filetti, o dadini, come per

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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152714 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze

in quantità, a chicchi interi e fatela bollire finchè si strugga a metà. La salsiccia sola poi, oltrechè in gratella, può cuocersi intera in un

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piccione in umido N. 276, perchè se li mettete allo spiede, oltrechè aprirsi tutti durante la cottura, tramandano, molto più che fatti in umido, quel

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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
159537 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze

animali, caricandoli in ispecie di droghe per vieppiù sollecitare il palato, oltrechè si viene a privarli del loro sapore particolare e caratteristico

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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179826 1942 , Firenze , Cionini 5 occorrenze

giusta misura, e per quest' uso si consigliano specialmente quelli di pirofilia, dove possono, oltrechè essere cotte, venire anche servite le pietanze

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Quando si devono preparare crudi, oltrechè le coste verdi, si mozzano le punte dure, indi si tagliano a spicchi per la lunghezza, si lasciano in

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Oltrechè con le pere, questo budino riesce bene anche con altre qualità di frutta: come albicocche, prugne, mele e specialmente con le pesche.

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distillazione, conserverà con la cottura il profumo ed i sali tutti, rendendo le vivande, oltrechè più nutrienti, molto più saporose.

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In molte famiglie il gas serve, oltrechè per l'uso di cucina, anche per altri servizi: scaldabagno, ferri da stiro e così via. In questi casi

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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191910 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze

L'insalata va preparata oltrechè con i soliti condimenti, anche con mostarda, e volendo renderla più gustosa e piccante con un cucchiaio di

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Lo storione oltrechè bollito in fette o in tronchi si può preparare nei seguenti modi:

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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220843 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze

, oltrechè aprirsi tutti durante la cottura, tramandano, molto più che fatti in umido, quel fetore della putrefazione, ossia della carne faisandée, come

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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
242539 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze

Il passaggio libero dell'aria è pure sommamente necessario in una cucina. Oltrechè questo è in particolar modo confacente alla salubrità, esso giova

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