quarto d'ora di ebollizione; in ogni caso però non si dovrà | oltrepassare | i 20 minuti, perchè una cottura prolungata lo rende meno |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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E, riassumendo l'acqua sarà potabile se tale da non | oltrepassare | nella sua costituzione i seguenti valori limiti che, su |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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cottura del riso; in ogni caso però non si dovranno mai | oltrepassare | i 20 minuti, giacché una cottura prolungata lo renderebbe |
La cucina di famiglia -
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e genuino pane bianco del commercio non dovrà normalmente | oltrepassare | mai il 36 %. |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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la giusta cottura del riso; in ogni caso però non si dovrà | oltrepassare | i 20 minuti, giacchè una cottura prolungata lo rende meno |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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la giusta cottura del riso; in ogni caso però non si dovrà | oltrepassare | i 20 minuti, giacchè una cottura prolungata lo rende meno |
Il cuoco sapiente -
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alla forma durante la cottura. Questa non deve mai | oltrepassare | l'ora, ma durar circa cinquanta minuti, e quando abbia |
La cuciniera universale -
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badiamo di non far loro | oltrepassare | il primo indizio della putrefazione perchè altrimenti |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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badiamo di non far loro | oltrepassare | il primo indizio della putrefazione perchè altrimenti |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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cloruri, ecc. di calcio e di magnesio), e che non dovrebbe | oltrepassare | i 22° idrotimetrici. Col III0 saggio si misura invece la |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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pei; l'azione del calore. Questa durezza non dovrebbe | oltrepassare | nell'acqua potabile i 12° idrotimetrici. La differenza poi |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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in un'acqua potabile il sale manganico decolorato non deve | oltrepassare | grammi 0,006 per litro; bene inteso che questo limite |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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cuocere con fuoco sopra e sotto, qual cottura non deve | oltrepassare | a due ore, cotto levatelo dal fondo, montate il fegato |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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essiccato alla maniera detta di sopra, non devono | oltrepassare | il 2 %. La incenerazione di gr. 5 o 10 di pane per tale |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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esaminanda al di là di 10-15 minuti e, saprattuto, di non | oltrepassare | un maxi-mimi di temperatura che sembra essere dai 60° ai |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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L'operazione è di sicuro esito. Conviene tuttavia non | oltrepassare | il giusto limite altrimenti la crema si straccerebbe, |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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di cottura dello zucchero, cioè la caramella. Se lasciaste | oltrepassare | questo punto lo zucchero incomincerebbe ad assumere una |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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