bollente, colla foglia per lo più di cinque minuti, Se
oltrepassate
questo tempo, invece di una bevanda aromatica e graziosa,
Bossi, Vitaliano L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
Accademia della crusca