Accademia della crusca
Ricerca libera
| Ombolo | stufato con mosto di vino. | |
| di carne di manzo. I. Per 1/2 chilo di | ombolo | crudo od altra carne morbida si prendono 7 deca di lardo o |
| finamente, vi si mette a stufare la carne di vitello, | ombolo | e animella tagliata a dadi, aggiungendovi spesso del brodo |