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grammi 300,  ore  1,45 — Gr. 500, ore 2 — Kg. 1, ore 3 — Kg. 2, ore 4 — Oltre
grammi 300, ore 1,45 — Gr. 500,  ore  2 — Kg. 1, ore 3 — Kg. 2, ore 4 — Oltre questo peso non piò
grammi 300, ore 1,45 — Gr. 500, ore 2 — Kg. 1,  ore  3 — Kg. 2, ore 4 — Oltre questo peso non piò di 5 ore.
300, ore 1,45 — Gr. 500, ore 2 — Kg. 1, ore 3 — Kg. 2,  ore  4 — Oltre questo peso non piò di 5 ore.
pollastrella tenera 2  ore  di cottura; pollo vecchio più duro: 4 ore.
cuocere bene il manzo occorrono  ore  2 1/2-3 di fuoco regolare, per il vitello ore 1 1/2-2, per
occorrono ore 2 1/2-3 di fuoco regolare, per il vitello  ore  1 1/2-2, per i volatili ore 1-3 secondo il caso.
fuoco regolare, per il vitello ore 1 1/2-2, per i volatili  ore  1-3 secondo il caso.
brasata o in stufato: 3  ore  per una bestia abbastanza giovane, 5 ore per una più
o in stufato: 3 ore per una bestia abbastanza giovane, 5  ore  per una più vecchia.
Prosciutto (Maniera di cuocerlo). — Mettetelo 48  ore  in mollo nell'acqua fresca, se fosse grande 60 ore.
se fosse grande 60 ore. Lavatelo bene e cuocetelo quindi 4  ore  a lento fuoco nell'acqua e lasciatevelo raffreddare.
circa  ore  2.
si trattasse di carni salate, occorrerebbe metterle alcune  ore  in molle nell'acqua. In ogni modo conviene lavarle molto
cottura, che dev'essere lenta e regolare, varia dalle 4-6  ore  secondo la grandezza. Lo zampetto impiega generalmente 6
(1 quarto) 3  ore 
 ore  pom. Come al mezzogiorno.
 Ore  8 pom. Come al mezzogiorno.
 ore  pom. Come alla mattina.
 ore  pom. Come al mezzogiorno.
 ore  pom. Come alla mattina.
fresco 4 libbre 2  ore 
( » 5 » ) due  ore  e mezza.
 ore  pom. Come alle 9. ant.
da latte intiero, due  ore  e mezza.
dalle due  ore  e mezzo alle tre.
 ore  pom. Come alle 9 ant.
(5 chil.) tre  ore  e mezzo.
selvaggiume (5 chil.) due  ore  e mezza.
Kg. 0,350 —  ore  1 e min. 45
 ore  pom. Come al mezzogiorno.
gr. 300  ore  1 e minuti 45 600 2 15 900 3 1000 3 15 1500 3 30 2000 4
3 1000 3 15 1500 3 30 2000 4 Oltre questo peso non più di 5  ore 
alcune  ore  sformate il vostro dolce e servitelo.
 ore  della mattina hanno l'oro in bocca.
da latte 2  ore  e mezzo
 Ore  8 di sera. — Arrosto freddo e thè senza latte.
2  ore  di cottura passate il brodo alla tovaglia.
due  ore  o un'ora secondo le parti.
da 8 in 9 libbre 2  ore  e mezzo
mettetele sotto pressione per alcune  ore  acciocchè si raffreddino.
lasciar bollire dolcemente, a fuoco lento, per sei  ore  intere.
con un coltello di legno, e fatelo cuocere per almeno 2  ore  in acqua salata.
al vino: 2  ore  circa (tagliato a pezzi).
commissione determinerà di quante  ore  la macellazione dovrà precedere la distribuzione.
 Ore  8 ant. — Beefsteak ed una tazza di thè senza latte.
il composto in riposo per parecchie  ore  prima di friggerlo.
carne di bue e di cavallo in 12-14  ore