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IN  PADELLA 
sterz in padella. La farinata in  padella  si fa di farina di frumento, segala o saracena (pag. 136) e
in  padella  con carciofi
in  padella  alla romana.
in  padella  alla romana
IN  PADELLA  ALLA ROMANA.
in  padella  alla romana
che si trova in fondo alla  padella 
= Passate nella  padella  sopra il fuo.
= Passate nella  padella  sopra il fuo-.
mettete in  padella  la metà dei vermicelli freddi.
il: Pollo in  padella  alla romana) [inserto pubblicitario]
fate liquifare 60 gr. di burro in una  padella  ed appena bollente versateci le uova battute; girate le
sardelle si friggono come al solito, indi si tolgono dalla  padella  e si mettono sopra un piatto, mentre si colerà via gran
mentre si colerà via gran parte dell'olio, e si lascerà in  padella  solamente quello più denso.
cioè, in questo caso, il pesce in una  padella  di ferro; oliatelo ancora; mettete la padella a fuoco vivo;
pesce in una padella di ferro; oliatelo ancora; mettete la  padella  a fuoco vivo; e datele frequenti scossettine, affinchè il
sarà il momento di servire, abbiate una  padella  al fuoco con strutto vergine, bagnate i granelli con un
fuoco allegro. Allorchè saranno quasi cotti, gettate nella  padella  un pugno di foglie di salvia, e di petrosemolo, subito che
melanzane scarnate vengono fritte in  padella  e poi colate dall'olio.
minuti prima dell'ora del pranzo prendete una  padella  piuttosto, grande, il cui diametro sia dai venti ai
o un pezzetto di strutto come un cece, fate scaldare la  padella  e poi versateci una cucchiaiata del composto di uova e
una cucchiaiata del composto di uova e farina. Piegate la  padella  in tutti i sensi in modo che il composto scorra e si stenda
stenda in un velo sottile, occupando tutto il fondo della  padella  stessa. Appena vedrete che la frittatina si rassoda
dentro la verdura. Questa frittatina dovrà uscire dalla  padella  ben cotta e correttamente arrotolata. Mettetela in un
fino ad esaurire il composto d'uova, ungendo ogni volta la  padella  con poche goccie d'olio o con un pezzettino di strutto.
prendono sei uova freschissime e si friggono in  padella  con olio nel modo seguente: Si rompono le uova una per
finissime le cipolle, mettetele in una  padella  con l'olio, il burro, sale e pepe, e fatele appassire.
sarà il momento di servire, abbiate una  padella  al fuoco con strutto vergine, bagnate i granelli con un
fuoco allegro. Allorchè saranno quasi cotti, gettate nella  padella  un pugno di foglie di salvia, e di petrosemolo, subito che
a crudo in  padella  20-30 min. giugno, ott. 100 gr.
lessati o a crudo in  padella  15 min. luglio, ott. 250 gr.
di frittura soffiata fritta alla  padella  oltre al naturale vi si può unire la purée di qualsia
una  padella  dai bordi piuttosto alti e ungetela d'olio, tagliate la
dimensione della padella; deponetele una sull'altra nella  padella  stessa condendole ogni due con un pizzico di sale e pepe,
tagliatele trasversalmente a listerelle e mettetele in  padella  col burro. Quando avranno soffritto, versateci le uova,
frittata sarà alquanto assodata, rivoltatela e mettete in  padella  altro burro per finire di cuocerla.
una  padella  grande, ungetela di strutto e spargeteci un poco di pan
lessate al forno in  padella  30-40 min. tutto l'anno 200 gr.
parte, quando è assodata la parte di sotto, si rovescia la  padella  su di un piatto sostenuto con la mano e si manda in tavola.
sale; ritirateli, sciogliete i mazzi, e accomodate in una  padella  gli asparagi con le punte verdi verso il centro e la lor
il centro e la lor parte bianca posata sulla sponda della  padella  stessa all'intorno; mettete poi nel bel mezzo un pezzo di
del buon formaggio grattugiato, e serviteli subito nella  padella  stessa.
in una casseruola larga oppure ovale, anzichè in una  padella  usuale.
non abbia preso un bel colore (biondo. Gettate allora nella  padella  un quarto di spicchio d'aglio tritato con un po' di