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45 risultati per pagina
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127611 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 2 occorrenze

pittoresco ce la descrive Dumas nel suo Grand Dictionnaire de cuisine a pagina 710. Si tratta di un montone coperto della sua pelle e sepolto fra le bragie d

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Pagina 73


pagina dei giornali, dove i gonzi si divertono nello azzeccar granchi, pagandoli anche molto cari. Si è venduto della revalenta persino a 16 lire il

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Pagina 98

Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154814 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze

, tirata a sfoglia sottile e tagliata con un disco all'incirca di quello segnato nella pagina antecedente. Questi dischi si piegano in due per far prender

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Pagina 164


stampo rotondo e smerlato come quello segnato nella pagina precedente; un disco sotto e un disco sopra, quest'ultimo tirato col matterello rigato, e in

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Pagina 425


un disco rotondo della grandezza come quello segnato nella pagina seguente. Ponete il composto in mezzo ai dischi e piegateli in due formando così

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Pagina 43

Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
166796 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze

Se durante il pasto verrà eseguita della musica, allora l'ordine del pranzo dev'essere doppio e mentre nella prima pagina interna si scrive l'ordine

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Pagina 17

Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
196497 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze

UNA PAGINA DI OSSERVAZIONI

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Pagina 009

Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205724 1886 , Firenze , Collini 2 occorrenze

La Uredo rubigo vera, o Ruggine gialla dei cereali, che si presenta sulla pagina superiore delle foglie e sui culmi come piccole macchie giallo

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Pagina 053


Perchè il lettore possa farsi un giusto criterio dei pregi di questa razione viveri di riserva fissata per il nostro soldato, riporto nella pagina

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Pagina 247

Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
206838 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze

più sottili ed accoppiarle col ripieno in mezzo. A questo modo si chiamano Sandwicks. Vedi in questo Cap. nella pagina appresso.

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Pagina 32

La cucina di famiglia
209430 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze

Prendete 300 grammi di ribes, nettatelo dai gambi, mettetelo al fuoco con 2 decilitri d'acqua (Vedi nota a pagina 14) e quando avrà alzato il bollore

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Pagina 211


La figura incisa nella pagina seguente, può dare abbastanza una idea esatta del modo simmetrico ed ordinato con cui s'imbandiscono le mense: tuttavia

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Pagina 8

Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
211928 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

Significativa l'intervista del giornale Je suis partout con Marinetti e l'articolo di fondo, in prima pagina, del quotidiano Le Petit Marseillais

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Pagina 66

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221318 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze

'incirca come quello disegnato nella pagina precedente. Questi dischi si piegano in due per far prender loro la forma di mezza luna e si friggono nell'olio.

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Pagina 096


nella pagina seguente; quindi vedete che la figura di un cavallo non ci ha niente che fare e perchè sieno così chiamati credo non si sappia neanche a

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Pagina 273

Prato, Katharina
Manuale di cucina
224352 1902 , Graz , Styria 12 occorrenze

Si cuoce in 1 1/2 litro di brodo bollente la pasta grattata di 15 deca di farina, 1 uovo e un po' di sale (pagina 74), e la si imbandisce quando

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Pagina 123


tagliatelle o in piccoli quadrelli che si mettono a cuocere nel brodo comune o bruno (vedi cottura delle paste, pagina 59).

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Pagina 123


Dopo mondati e lavati i legumi si cuociono come a pagina 55, e colati che sieno, si mettono in un disfritto chiaro (pag. 10), lasciandoveli

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Pagina 154


Pallottole di farina (pag. 135) o pallottole di patate (pagina 178) condite con briciole rosolate nel burro s'imbandiscono con pesce e carne in salsa

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Pagina 182


Al succo di limone vanno stufati come i piccioni (pagina 243).

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Pagina 244


legata di funghi o tartufi, o ragoût (pag. 143), o quella d'ostriche o di testacei (pagina 144), o una finta salsa di testacei, facendovi sobbollire

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Pagina 244


Panate. Si tagliano costolette ciascuna a due coste, togliendo l'osso d'una; dopo battute, salate ed apparecchiate (pagina 20), s'avvolgono nel pan

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Pagina 250


Fritti. Quando le zampe mondate bene sono cotte (pagina 25) nell'acqua salata tanto tenere da poterne staccar le ossa, vengono trinciate a pezzi, e

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Pagina 271


Uso hachée. Si prepara la coratella come indica la pagina 45, aggiungendovi pure poco estratto di carne ed 1 tuorlo od un poco di fior di latte

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Pagina 275


mayonnaise ben tramenata (pagina 149), lasciando che questa si congeli in un piatto posto sul ghiaccio. Poi si pongono i pezzi sopra dell'aspic sminuzzato

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Pagina 310


Le indicazioni notate su pagina 37 riguardo alle proprietà, all'utilizzazione e dissolubilità della gelatina e della colla di pesce, sono valevoli

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Pagina 503


Tutte le qualità di spuma fatte a base di panna (pagina 501) possonsi congelare a mezzo di colla di pesce. Si mesce poco a poco la colla di pesce

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Pagina 504

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231897 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 12 occorrenze

Mattoncini di gamberi. Preparate un po' di burro di gamberi (vedi pagina 7), tagliate un pane a dadolini, bagnatelo col latte, unitevi le code di 12

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Pagina 085


con gnocchetti di carne o crostoni guerniti (vedi pagina 64).

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Pagina 086


composti indicati nella ricetta dei crostoni guerniti (vedi pagina 64).

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Pagina 086


Oppure: Tagliate i rognoni a fette e fateli rosolare con poco burro. Preparate un roux chiaro (vedi pagina 5), mescolatevi 2 tuorli d'uovo, diluite

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Pagina 087


Intanto avrete fatto un panbollito (vedi pagina 63) col pane fresco o col pangrattato, calcolando per ogni persona 1 pane o 2 cucchiai di pangrattato

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Pagina 088


pagina 5) e servite fumante.

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Pagina 089


già cotta nel brodo buono e tagliata a belle listerelle eguali. Fate un roux leggero (vedi pagina 5), mettetevi tutto il soffritto e dell'altra carne

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Pagina 089


carne cotta (vedi pagina 78), diluite con del brodo la poltiglia che avrete levata dal mortajo e fatela bollire lungamente, passate dal colatojo e

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Pagina 090


consommé, potrete fare un'ottima zuppa da servirsi con fette di pane guernite (vedi pagina 64).

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Pagina 095


32. Rotoli dolci. — (Vedi Strudel pagina 204 N.° 30). Preparata la pasta semplice, mettetevi uno dei seguenti ripieni.

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Pagina 495


polvere di garofani e due di lievito di soda (vedi pagina 588).

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Pagina 673


romperle, fate cuocere dello zucchero fino al primo grado (vedi pagina 580), unitevi i fiori e lasciateli sobbollire un momento, riponete quindi il

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Pagina 709

Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
236179 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze

Apparecchiate la tavola nel modo che si è indicato alla pagina 2.

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Pagina 4

Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241025 1935 , Milano , Olivini 3 occorrenze

Andate a vedere là, dove parlo dei piatti di solo magro, cioè a pagina 70, come si deve prima preparare e come si dovrebbe poscia arrostire una bella

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Pagina 61


) mantecato, che vi insegno a pagina 80, e, almeno un'altra, le cotolette di merluzzo, che ora mi accingo ad insegnarvi.

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Pagina 72


... date un'occhiata alla pagina 99; ma se tale abilità — per caso — vi mancasse... converrà aprire allora il borsellino e correre dal salumiere per

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Pagina 88

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243450 1855 , Trieste , Colombo Coen 2 occorrenze

nulla d'acquoso e di fluido; lasciali quindi raffreddare, e forma loro frattanto una cassa come alla pagina 198, riempiuta la quale coprirai con

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Pagina 189


aggiugnere dal lato opposto un maggior numero di vasi a norma del bisogno. All' intorno del corpo e della pagina esterna del calefattore, sono

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Pagina 28