| quantità di farina necessaria, un pizzico di sale, ed una | pagnottella | di lievito che potrete procurarvi da qualunque fornaio. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| una | pagnottella | di pane scuro e raffermo. (Un panetto, dicono da noi). |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| sale dentro un catino, posate nel centro della farina una | pagnottella | di pasta lievitata che vi procurerete dal fornaio, |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| fornaio, disciogliete poco alla volta con acqua tiepida la | pagnottella | agitando con una mano, e continuando sempre a versare acqua |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca