servizio in metallo, spalmerete tutto il merluzzo con salsa
pagnuola
ristretta all'essenza di pesce, cospargetela con del pane
Bossi, Vitaliano L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
Accademia della crusca