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768 risultati per paio
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
127106 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

Uno dei sistemi più efficacemente impiegati, è quello di tagliare ogni mattina un paio di centimetri di stelo, eliminando altresì le foglie appassite

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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152888 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze

277. Piccione all'inglese o Piccion paio

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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
157873 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze

ACCOLADE (s.f.) paio. — Accolade de perdreaux

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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163140 1894 , Roma , PERINO 7 occorrenze

Tagliate intanto dei tartufi neri, cotti, in filetti, preparate una manata di punte di asparagi cotti ed un paio di dozzine di code di gamberi

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Provvedetevi di rimasugli e carcami e coscie di pollame, metteteli nell'acqua per farli dissanguare durante un paio d'ore.

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Tritate un paio di cipolline novelle, o in mancanza quattro o cinque scalogni, e fatele soffriggere leggermente con un po' di burro, aggiungete un

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Dopo un paio d'ore, asciugate ciascun pezzo infarinateli, panateli, e poscia friggeteli di bel color biondo, e serviteli subito, accompagnandoli con

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Intanto spaccate in mezzo un cervello di vitello cotto e ponetelo in una casseruola con un paio di dozzine di teste cotte di funghi, e delle

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paio di tuorli montati.

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Fate cuocere un paio di cavoli insieme ad un pezzo di guanciale, quand'è cotto per tre quarti, sgocciolateli insieme al lardo e lasciate raffreddare.

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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165693 1908 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze

Il cinghiale si fa macerare un paio di giorni in una marinata cotta, così composta:

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quando. Appena lo zucchero si sarà liquefatto, si getteranno nel recipiente un paio di cucchiaiate abbondanti di cioccolata grattugiata ed un paio di

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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169132 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze

Se ne fanno in varie maniere; ma io mi limito ad indicarne un paio sole, per non indurre alcuno a prendere indigestioni potenti.

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paio d'ore; raddolcite a piacimento con zucchero; e quindi ritiratelo dal fuoco e versatelo in una compostiera a raffreddare, per un altro paio d'ore

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632. Seppie coi piselli. - Fate un battutino abbondante con prezzemolo, uno spicchio d'aglio, una cipolla, un paio di fette di carote, un briciolo di

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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174751 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze

aggiungete un paio di cucchiai di panna montata. Riempite con questo composto delle tazze o delle coppe e collocatele in un recipiente chiuso con ghiaccio

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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177536 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze

Sarebbe divertente osservare come dopo essersi impinzate di miele e polline, un primo paio d'api, con gli unghielli delle zampine anteriori s

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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186241 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 21 occorrenze

Tagliate in piccoli pezzi alcuni bei pomodori sodi dopo averli tuffati un paio di secondi nell'acqua bollente, e poi sbucciateli e dissemateli.

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Fate bollire almeno un paio d'ore, quindi mettetela in una terrina, e ricopritela del suo bagno.

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Per 6 o 7 persone prendete almeno un paio di chilogrammi di trippa di vitella.

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Allorchè mancheranno 35 o 40 minuti a scodellare il minestrone, metteteci dentro le patate, i peperoni, il basilico, il prezzemolo ed un paio di

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lo stenderello, e ripiegatela su se stessa un paio di volte, spolverizzandoci su un pò di farina in caso che si attaccasse al tavolo; ricopritela e

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In mancanza di pomodori freschi si può adoperare un mezzo litro di pomodoro in scatola o un paio di once di conserva rossa in barile.

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Un paio di minuti prima di togliere le code dal fuoco unitegli 50 gr. di pinoli sbucciati e 50 gr. di sultanina nettata e lavata.

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Il punto di cottura non si può precisare, perchè ciò dipende dalla qualità del vitello, ma in media, si può fare con un paio d'ore.

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Togliete la pelle ed il grasso ad un paio di rognoni di vitello e tagliateli in fettoline trasversali.

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Io lo faccio macerare un paio di giorni in una marinata cotta, cioè: metto in un recipiente un paio di bicchieri di aceto ed un bicchiere d'acqua vi

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Fate stufare per un paio d' ore aggiungendovi un po' di brodo od acqua, se occorre, e serviteli (1).

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o di sugo, qualche fettina di prosciutto o di ventresca, fateli stufare così un paio d'ore e serviteli.

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Quando saranno freddi, aggiungete al composto tre uovi ed un rosso (ma uno alla volta), ed un paio di cucchiate di parmigiano grattato.

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Arrostite un paio di peperoni dolci, spellateli, togliete loro le semenze e tagliateli in listarelle sottilissime, fate altrettanto con un paio di

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Togliete la casseruola dal fuoco e lavorate il composto un paio di minuti per fargli perdere un pò di calore.

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Bisogna mettere un uovo alla volta e lavorare il composto almeno un paio di minuti prima di aggiungerne un altro.

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Sarà questione, dopo tutto, di gettare via la prima volta un paio d'uova ed un etto di zucchero.

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Lasciate riposare così i biscottini un paio d'ore e cuocete in forno poco caldo.

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Terrete pronti dei dadolini di sovoiardi e frutta candite (poca roba) sui quali avrete versato un paio di cucchiaiate di maraschino o di cognac.

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Mischiate con un mestolo di legno — possibilmente nuovo — e lasciate riposare per un paio d'ore cosi rimuovendo di tanto in tanto.

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N. B. — Meglio non cuocere piò di un paio di chilogrammi alla volta.

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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191482 1910 , Roma , Tip. Romana 3 occorrenze

Mischiatele bene e lasciatele così un paio d'ore. Asciugatele dopo averle private dagli ingredienti, passatele al pan grattato, poi nell'olio e poi

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Tagliate in pezzi e mondate un paio di cavolifiori poi cuoceteli in acqua e sale, di giusta cottura sgocciolateli, rinfrescateli, e poneteli ad

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Fate rosolare ancora per un poco e poi bagnate con vin bianco secco, e un paio di litri d'acqua.

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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193482 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze

Anche il baccalà comperato ci guadagna sempre se lo si lascia un paio di giorni in molle.

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14. Salsa fredda di cetrioli. — Mondate, tagliate a pezzi, vuotate dalla parte molliccia un paio di cetrioli grandi, tritateli finissimi colla

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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199409 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze

Questa verdura si comporrà generalmente di mezzo cavolo piccolo, una carota gialla, una rapa, un pugno di cavoletti di Bruxelles, un porro, un paio

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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208897 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze

Di taglierini o vermicelli rimasti. Unitevi un po' di burro e, se sono freddi, un paio d'uova; ed eseguite come sopra.

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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222540 1902 , Graz , Styria 4 occorrenze

Il latte dissalato d'una aringa si lascia un paio di giorni in molle nell'aceto con cipolla e pepe. Lo si tramena con olio, 3 tuorli sodi, un po' d

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Per un petto di vitello vi s'aggiungeranno un paio d'uova o dei funghi consumati in luogo del prosciutto.

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Acqua di prezzemolo. Si fanno bollire in 1 1/2 litro d'acqua salata un paio di radici di prezzemolo con alcune foglie dello stesso ed un paio di

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Ghiaccio di rose. Si mescolano un paio di goccie d'olio di rose e il color di cocciniglia alla vernice fredda.

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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234888 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze

Procedimento. Mettete i mirtilli e la cannella in fusione nello spirito, dopo un paio di mesi unitevi lo zucchero sciroppato, filtrate.

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