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60 risultati per palle
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154331 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze

coprirlo e, con le mani infarinate, formate palle rotonde che friggerete nello strutto o nell'olio, mandandole in tavola per contorno a un fritto di carne.

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Pagina 167


Fatti nel seguente modo riescono più gentili di quelli del N. 182, specialmente se devono servire come piatto dolce, e prenderanno la figura di palle

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Pagina 385


Dividetelo in tre o quattro parti formandone delle palle e ponete ognuna di esse in una teglia sopra un foglio di carta che ne superi l'orlo, unta

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Pagina 414

Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163111 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze

E accanto ai cannoncini ammonticchiate bellamente le olive ripiene così come se fossero palle di cannone.

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Pagina 300

Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170206 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze

, un sorso di latte, sale e pepe. Lavorate in modo che tutti gli ingredienti siano amalgamati. Formatene delle palle grosse circa come arance

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Per Natale, una grande ciotola d'argento o di cristallo, oppure una lastra di specchio guarnite con una piramide di palle di vetro da albero di

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Pagina 23


lasciatelo raffreddare. Poi incorporatevi due uova e formatene delle palle grosse come arance: con un cucchiaino svuotatele in modo da avere come dei

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Pagina 70

Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178007 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze

palle con acqua, servire a moderare la combustione, quando il carbone è bene acceso.

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Pagina 83

Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186186 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze

palle, a dischi, ecc.

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Pagina 100


Appena il riso sarà freddato formatene tante palle della grossezza di un uovo, dorate, panate, e friggete poco per volta in abbondante olio o strutto

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Pagina 359


Collocate queste palle su fogli di ostia od in mancanza su carta pergamenata; schiacciatele un pochino con le dita e fate cuocere in forno molto

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Pagina 477

Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187944 1867 , Milano , Ernesto Oliva 3 occorrenze

383. Cavoli fiori. Prendete le palle di cavolo fiore, fatele cuocere per metà nell'acqua e sale; dipoi ben calde e bene sgocciolate, ponetele in una

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Pagina 151


421. Palle di riso. Fate cuocere il riso nel latte con poco sale ed un pezzetto di butirro; quando sia ben cotto ritiratelo, osservando che resti

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Pagina 163


422. Palle di semolino. Farete cuocere il semolino nel latte con un poco di sale, un pezzetto di burro e zucchero, procurando che rimanga d'una certa

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Pagina 163

Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193702 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze

. Dividetelo quindi in due parti, una grande, l'altra piccina, riducendole in forma di palle, a fate lievitare queste due palle diverse sulla lamiera

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Pagina 160


. Unitevi da ultimo con mano leggera 3-4 cucchiai di farina, e formate subito con le mani infarinate delle palle ben rotonde della grossezza d'un piccolo

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Pagina 22

Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194266 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze

12. Zuppa di cavoli alla Milanese. — Spogliate 4 palle di cavoli bianchissime di mezzana grossezza, levate le parti dure, lavatele bene tagliandole

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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198832 1874 , Firenze , Stamperia Salani 3 occorrenze

Prendete, le palle di cavolo fiore, fatele cuocere per metà nell'acqua e sale; dipoi ben calde e bene sgocciolate, ponetele in una casseruola

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Pagina 090


Palle di riso.

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palle avranno preso bel colore dorato, servitele spolverizzandole con zucchero.

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Pagina 101

Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207001 1918 , Roma , Formiggini 6 occorrenze

altri aromi, versate sulla spianatoia e fatene tante palle come una grossa noce. Involgete nel pangrattato, indi nell'uovo sbattuto e finalmente ancora

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quattro tuorli d'uovo. Amalgamate bene, lasciate raffreddare, fatene tante palle o cilindretti, involgete nel pangrattato indi nell' uovo sbattuto, ripetete

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Pagina 191


meglio che potete di farne come una pasta. Fatene tante palle o polpette che involgerete nell'uovo, nella farina e nel pane friggendole poi nel burro

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Pagina 251


Palle o polpette di risotto.

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Pagina 51


, anch'esso ben trito. Impastate col risotto e fatene tante palle della dimensione di una bella noce, che intriderete prima nel pangrattato, indi nell

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inghiottire di malavoglia le filacce quotidiane del lesso. Si trovano palle, capsule, bottigliette di brodi concentrati che sciolti nell'acqua calda

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Pagina 60

La cucina di famiglia
211276 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze

559. - Palle di neve.

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Pagina 201

Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212484 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

quadro «II giuocatore di calcio» di Umberto Boccioni, a conquistare una ventina di palle commestibili e, scavalcando finestre e terrazze, fuggire nella

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Pagina 172

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221181 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze

Dividetelo in tre o quattro parti formandone delle palle e ponete ognuna di esse in una teglia sopra a un foglio di carta che ne superi l'orlo, unta

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Pagina 259

Prato, Katharina
Manuale di cucina
225434 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze

stampo intinto nell'acqua calda s'intagliano delle palle, oppure si rovescia la gelatina sopra un tagliere o sulla carta, ove s'intaglieranno delle

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Pagina 187


della fricassea fredda (pag. 149). Oppure si mettono delle palle o pezzi di fricassea rappresa nell'aspic, che congelati s'intagliano. Oppure si versa la

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Pagina 187


Palle di neve, crostoli, galani.

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Pagina 371

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228930 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 17 occorrenze

le punte, dei cavolfiori la parte più morbida delle palle) con della buona besciamella (vedi Sez. I Cap. 2) carica di formaggio e alla quale avrete

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palle.

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Pagina 150


. Friggete in forma di palle involte nell'ovo e pangrattato.  18. Bombette di panna. — Mettete al fuoco 1/4 di litro di latte e 1/2 litro di panna

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Pagina 150


, intingetelo in forma di palle nell'ovo e pangrattato e mettetele nello strutto bollente. Volendo fare queste bombe col ripieno, preparerete esattamente tutte

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Pagina 151


. Formate delle piccole palle come nocciuole, friggetele nello strutto, servitevene per contorno.

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Pagina 151


24. Frittelle di patata (Pommes de terre duchesse). — Come il primo fritto di patate N.° 18, soltanto invece di formare le palle, ridurrete il

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cucchiai di marmellata di frutto passata allo staccio, quand'è tiepido mettetevi 3 uova. Friggete in forma di piccole palle questo composto che non si

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Pagina 172


Formate delle palle ben rotonde, gettatele nello strutto bollente e friggetele di bel colore avendo cura di scuotere la padella e di voltarle colla

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Pagina 173


38. Bombe di Semolino col ripieno. — Preparate delle palle come indica la precedente ricetta, senza lievito, foratele con un bastoncello

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Pagina 173


zucchero, poi 50 gr. di sultanina e 50 gr. di cedro a dadolini. Formate delle palle colle mani, involgetele nell'ovo frullato e nel pane e friggetele.

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Pagina 173


palle a fuoco ardente e spolverizzatele di zucchero a velo misto con cannella.

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Pagina 183


Cavolo cappuccio ad uso ,, Sauerkraut " preparato al momento. Tagliate come sempre a listarelle una o due palle di cavolo ; alcune ore prima di

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Pagina 426


Foglie di cavolo ripiene (Poupiettes). — Levate tutte le foglie a una o due palle di cavolo bianco, meno quelle del grumolo. Mettetele un momento

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Pagina 427


di montagna le cui palle sode, verdi all'esterno, racchiudono delle foglie bianche squisite, scricchiolanti sotto i denti.

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Pagina 474


3. Palle di neve (Gnocchi d'albume). — Fate bollire in una padella 12 decilitri di latte con 40 gr. di zucchero e la buccia tagliata fina di un

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Pagina 486


Formate poi le veneziane in forma di palle più o meno rotonde, collocatele sulla lamiera, e quando si sono debitamente gonfiate, dora- tele coll'ovo

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Pagina 592


bombe (quattro palle piccole una delle quali appoggiata sulle altre tre), di chiocciolette, di bastoncelli, di treccine ecc.

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Pagina 604

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
242859 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze

limone tagliata minutamente, e ginepro. Poni quindi in casseruola una porzione di vino bianco, un'altra di aceto, ed una terza palle di acqua, inoltre

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