Ricerca libera

38 risultati per panificazione
Ordina per
Titolo Autore Anno Occorrenze
Direzione
Visualizza
KWIC beta
Terza fase ed importantissima della  panificazione  è la fermentazione o lievitatura della pasta.
Da irregolarità incorse nelle operazioni di  panificazione  testé descritte;
— Le operazioni della  panificazione  sono cinque, e cioè:
falsificate e perciò improprie alla  panificazione  o dannose.
processo pure di  panificazione  potrebbe rendere utilissimi servigi in certe speciali
questi grani destinati dalla amministrazione militare alla  panificazione  possono ritenersi i seguenti:
 PANIFICAZIONE  O ISTRUZIONI SUL MODO DI FARE IL PANE.
peggiori acque per la  panificazione  sono quelle selenitose, cioè ricche di solfati terrosi e
soprattutto che può render molto difficile la perfetta  panificazione  per le truppe in certe speciali condizioni di campagna, e
campagna, e che consigliò lo studio di svariati sistemi di  panificazione  artificiale.
farina burattata al 15 % destinata per la  panificazione  militare, deve avere tutti i caratteri della buona farina
farina per una buona  panificazione  non deve esser di macinazione affatto recente; è meglio
ha una gran parte nella buona riuscita del pane; per la  panificazione  deve dunque riunire tutti i caratteri della buona acqua
esattamente la quantità di lievito che occorre per la  panificazione  variando a seconda delle farine e della temperatura; ma di
farine di frumento e di segale, si segue esattamente per la  panificazione  i processi e la manipolazione testè indicata, ma da
farina di frumento e di segala, si segue esattamente per la  panificazione  i processi e la manipolazione testè indicata, ma
derivante da quelle irregolarità nelle operazioni di  panificazione  che più facilmente la determinano (come fu accennato in a),
Nè ciò basta, la farina di segale si presta molto male alla  panificazione  e il pane riesce glutinoso e poco poroso. La segale va
indifferente da tenersi bene in conto nell'azienda della  panificazione  militare.
in determinate proporzioni. È chiaro che in questo modo di  panificazione  l'acido cloridrico, reagendo sul bicarbonato di soda,
il modo di scaldamento, le avvertenze per il servizio di  panificazione  col medesimo, ecc.