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albicocche, vi si leva il nocciuolo, si frangono bene e si  passano  nel setaccio; se vi fossero dei pezzi che non passano, si
vi fossero dei pezzi che non passano, si fanno bollire, si  passano  e si aggiungono all'altra purèe.
 passano  le verdure, ecc., allo staccio, e si serve.
uova devono essere bene frullate, la farina e il pane si  passano  allo staccio.
molto grande, e senza uova ma il suo fegato, e l'intestino  passano  per un cibo esquisito.
gli altri legumi, tolti dai relativi recipienti,  passano  alla casseruola con burro ed erbette senza toccare l'acqua
— Come quelle di mare. Le alose  passano  in aprile e maggio dal mare ai fiumi e possono
tolgono asciutte, si pestano in un mortaio, si  passano  allo staccio e si versano entro il brodo.
 passano  queste allo staccio, vi si aggiunge lo zucchero e si
visciole. Queste si pestano e  passano  oltre un lino, mescolandone a gusto il succo allo zucchero
le tante variazioni, che  passano  fra questi pesci il Lettore potrà riportarsi al Dizionario
anche con questa pasta, formare delle crocchette, che si  passano  nell'uovo e nel pane grattugiato e si fanno friggere
inoltre  passano  per lo staccio tutto insieme quando le sostanze sono
nell'acqua salata le costole, o coste, dei cavoli e poi si  passano  allo staccio.
disfatte nel vino moscato con zucchero chiarificato, poi si  passano  allo staccio, e si servono come sopra.
ottenere una più fina marmellata si  passano  le prugne dopo cotte, aggiungendovi delle droghe o
stesso modo. Solo che prima di metterli in padella, si  passano  entro le uova sbattute e leggermente salate.
molto grande, e senza uova ma il suo fegato, e l'intestino  passano  per un cibo esquisito.
porrino (Schnittlauch). Si pestano e  passano  3 tuorli sodi mescolandoli con 4 cucchiai d'olio,
le canocchie, vanno bolliti separatamente e si  passano  poi al setaccio, versando il loro sugo per completare il
tagliano a pezzetti di giusta dimensione, s'infarinano, si  passano  all'uovo sbattuto e si friggono come il cervello.
troppo radi riesce un gelato granelloso, se troppo fini non  passano  mai.
che siano per bene le costolette e raschiatone l'osso, si  passano  prima all'uovo sbattuto con sale e pepe, e poi al pane
Lavate e salate che siano, si  passano  le cosce nella farina, uovo e pan grattato; poi si friggono
ripiene di carne, pressatavi con apposito pistone di legno,  passano  al pesatore il quale verifica se contengono realmente i 185
riempono i fiori di zucca avendo cura di chiuderli bene; si  passano  in una pasta di farina piuttosto densa e si friggono
pranzi famigliari e nelle brigale di amici, le pietanze si  passano  successivamente fra gli stessi commensali, pur serbando la
subìto vari gradi di fermentazione, con grande facilità  passano  allo stato putrido, ed emanano così delle esalazioni
(sardelle). I. Le acciughe mondate si pestano, si  passano  e si mescolano in eguale od anche doppia quantità di burro,
di mezzo centimetro. Si infarinano queste fette, si  passano  nell'uovo sbattuto, nel pane grattato e si friggono.
g) A questo frutto si mette del vino solamente, cotte si  passano  al sedaccio, poi si unisce li rossi d'uova e il zucchero, e
crema. Dal riso si formano delle pallottoline, che si  passano  nell'uovo e pan grattato, e quando sono fritte, si versa
con brodo e con sugo di limone, e prima di servirle si  passano  al burro, e servono o come legume, o come guarnizione alla
col bordo basso in su sopra una scodella. Rimasugli che non  passano  si gettano via. Patate cotte e pelate, per cibi a base di
Patate cotte e pelate, per cibi a base di patate non si  passano  per lo staccio di crine ma si schiacciano attraverso la
che siano, si schiacciano finamente con un mestolone o si  passano  calde per lo schiacciapatate (Fig. 6 pag. 11), mescolando
sono proprio cotti, si  passano  allo staccio e la pasta che ne risulta si mette in una
alle castagne. Si allessano, pestano e  passano  30 deca di marroni, mescolando nella massa un po' di
sbucciano, si tagliano in pezzi, s'infarinano, si  passano  nell'uovo sbattuto e si friggono. Fatte così, le melanzane
d'uova e avvolte che sieno le salsiccette in cialde, si  passano  nel pan grattato e si friggono.
ripieno di fragole. Si schiacciano oppure si  passano  delle fragole ben mature, che zuccherate abbondantemente,
lessano a parte delle bietole e poi si  passano  in un tegame con poco olio e aglio tritato e quindi vi si
questo frattempo si  passano  al setaccio i pomodori sgrondati e si mette il passato nel
alle vongole, si fanno nello stesso modo, ma non si  passano  i pomidori allo staccio, adoperandone soltanto la polpa e
pepe in grano, lasciandoli cuocere 1/2 ora, poi si  passano  per lo staccio.
uno zabaione alle fragole si  passano  25 deca, aggiungendo la polpa allo zabaione fatto di 2
una marmellata di pomi si  passano  questi dopo cotti, e bollito che sia a densità lo zucchero
triti si fanno soffriggere teneri nel burro e brodo, poi si  passano  presto. Riposti a cuocere si spolverizzano con farina,
lessano gli spinaci, si  passano  nell'acqua fresca, si spremono e si mettono ad insaporire
la pelle e i nervi, si tagliano tante fette uguali; si  passano  all'uovo sbattuto, indi in un fine tritume, composto di