Ricerca libera

5065 risultati per pasta
Ordina per
Titolo Autore Anno Occorrenze
Direzione
Visualizza
KWIC beta
 Pasta  matta, 137. Pasta sfoglia, 138. Pasta sfoglia a metà, 139.
matta, 137.  Pasta  sfoglia, 138. Pasta sfoglia a metà, 139. Pastella per le
matta, 137. Pasta sfoglia, 138.  Pasta  sfoglia a metà, 139. Pastella per le fritture, 140.
per le fritture, 140. Pastella per fritti di carne, 140.  Pasta  per pasticci diacci di carne, 141.
„ Tartelettes " di  pasta  Sfoglia. — Come quelle di pasta frolla, impiegando della
„ Tartelettes " di pasta Sfoglia. — Come quelle di  pasta  frolla, impiegando della pasta sfoglia piuttosto sottile
Sfoglia. — Come quelle di pasta frolla, impiegando della  pasta  sfoglia piuttosto sottile (vedi Cap. 11).
 Pasta  ripiena (v. Fritto di pasta ripiena), 143.
ripiena (v. Fritto di  pasta  ripiena), 143.
una  pasta  frolla ordinaria (vedi: pasta frolla).
una pasta frolla ordinaria (vedi:  pasta  frolla).
stesse piroghe si possono fare colla  pasta  sfoglia, colla pasta da rissoles o colla pasta frolla
stesse piroghe si possono fare colla pasta sfoglia, colla  pasta  da rissoles o colla pasta frolla semplice.
fare colla pasta sfoglia, colla pasta da rissoles o colla  pasta  frolla semplice.
 Pasta  siringa (v. Bombe e pasta siringa), 155.
siringa (v. Bombe e  pasta  siringa), 155.
Crosta di  pasta  frolla alla francese. — Preparate della pasta
Crosta di pasta frolla alla francese. — Preparate della  pasta 
costumano di farlo di  pasta  brisè, e guarniscono la cazzarola di un tortiglie di detta
brisè, e guarniscono la cazzarola di un tortiglie di detta  pasta  stesa a guisa di un maccarone , ma la pasta frolla è
di detta pasta stesa a guisa di un maccarone , ma la  pasta  frolla è preferibile alla pasta brisè.
di un maccarone , ma la pasta frolla è preferibile alla  pasta  brisè.
— Torta di  pasta  sfogliata oppure di pasta frolla.
— Torta di pasta sfogliata oppure di  pasta  frolla.
Crosta semplice di  pasta  frolla. — Preparate della pasta frolla
Crosta semplice di pasta frolla. — Preparate della  pasta  frolla
all'italiana fannosi allo stesso modo, ma invece della  pasta  brisée s'impiega una pasta frolla (Vedi N. 13, pasta).
stesso modo, ma invece della pasta brisée s'impiega una  pasta  frolla (Vedi N. 13, pasta).
Pasticcio all'inglese (Pie) di  pasta  d'uova. — Preparate una pasta
all'inglese (Pie) di pasta d'uova. — Preparate una  pasta 
 Pasta  sfoglia e pasta frolla per pasticci, per piccoli „ vol au
sfoglia e  pasta  frolla per pasticci, per piccoli „ vol au vent " ecc. ecc.
una sfoglia di  pasta  brisè ben sottile, ovvero dei retagli di pasta sfoglia ben
sfoglia di pasta brisè ben sottile, ovvero dei retagli di  pasta  sfoglia ben maneg.
„ Tartelettes ". — Le tartelettes sono scodelline di  pasta  frolla, o pasta Linz, o pasta di mandorle ecc. ecc. cotte
". — Le tartelettes sono scodelline di pasta frolla, o  pasta  Linz, o pasta di mandorle ecc. ecc. cotte in apposite
sono scodelline di pasta frolla, o pasta Linz, o  pasta  di mandorle ecc. ecc. cotte in apposite formette e poi
 pasta  frolla
 PASTA  MADDALENA
 Pasta  margherita
 Pasta  frolla
 Pasta  meringata.
 Pasta  reale.
 Pasta  streben.
 Pasta  dragante.
 Pasta  francese.
 Pasta  Brisè.
 PASTA  SFOGLIA
 Pasta  frolla
 Pasta  sfogliata
 Pasta  reale.
 Pasta  Brisè.
 PASTA  FROLLA
 PASTA  PESATA
 Pasta  sfoglia.
 Pasta  brisé.
di tartufi. Foderate degli stampini di  pasta  frolla o di pasta sfoglia (vedi Cap. 11), empite il vano
di tartufi. Foderate degli stampini di pasta frolla o di  pasta  sfoglia (vedi Cap. 11), empite il vano con dei tartufi
 pasta  sfoglia potete sostituire la pasta frolla ; in ogni caso
pasta sfoglia potete sostituire la  pasta  frolla ; in ogni caso indorerete il fagottino con dell'uovo
si fa di due maniere: la prima fate una  pasta  sfoglia all'ordinario più scarsa di butirro: la seconda
all'ordinario più scarsa di butirro: la seconda fate una  pasta  brisè come è descritta pag.225. dopo che sarà riposata
la pasta, piegatela quattro volte nello stesso modo che la  pasta  sfoglia.
la  pasta  N. 132 oppure la pasta sfoglia N. 99, distendetela alla
la pasta N. 132 oppure la  pasta  sfoglia N. 99, distendetela alla grossezza di uno scudo,
 Pasta  sfoglia. Mettete sur una tavola da spianar pasta 3 ettogr.
Pasta sfoglia. Mettete sur una tavola da spianar  pasta  3 ettogr. di fior di farina; fatevi in mezzo un buco, e
un pugillo di sale ed acqua sufficiente per formare una  pasta  non troppo molle nè troppo dura; lasciate riposare per due
due ore questa pasta, poi prendete tanto burro quanta è la  pasta  ottenuta; stendete questa col matterello, mettetevi sopra
col matterello, mettetevi sopra il burro, e ripiegate la  pasta  tre volte sopra sè stessa; distendetela nuovamente col
questa manovra per altre tre o quattro volte. Anche questa  pasta  serve per pasticci, torte, ecc., come vedremo in appresso.
 Pasta  sfogliata.
 Pasta  Croccante.
 PASTA  GRATTUGIATA
 PASTA  REALE
si fa di due maniere: la prima fate una  pasta  sfoglia all'ordinario più scarsa di butirro: la seconda
all'ordinario più scarsa di butirro: la seconda fate una  pasta  brisè come è descritta pag.247. dopo che sarà riposata
la pasta, piegatela quattro volte nello stesso modo che la  pasta  sfoglia.
di pasta. — Facciasi uso di  pasta  fina di Genova o di Napoli, con burro fresco e cacio
 Pasta  matta
 Pasta  a bricioli.
 Pasta  di ragoût.