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vitello levategli la pelle, questa carne restando sotto la  pelle  li conserva bianca e non asciuga.
 Pelle  (10-15 della carne netta) 6,5
sui cataplasmi questi agiscono sulla  pelle  come i senapismi.
perchè non saggiare la  pelle  di altri alimenti?
e didascalia: Incidere e sollevare la  pelle  all'estremità della coda ]
- Per ripulire i guanti di  pelle  di camoscio e d'agnello.
pezzo di tela di filo o di  pelle  per passare brodi, salse, gelatine.
(ora vi sarà facile) anche la bruna  pelle  che ne riveste la polpa.
RIPULIRE I PICCOLI TAPPETI DI  PELLE  DI CAPRA O DI MONTONE.
e il collo; voltatelo col ventre in basso; per incidere la  pelle  del dorso con un taglio dritto dal collo alla.... coda.
Distaccate tutta la carne della carcassa senza sciupare la  pelle  che ha da conservarsi intiera e intatta. In quanto alle
della carcassa, fino a tanto che non resti attaccata alla  pelle  che la sola carne bianca. Per disossare le membra, ritirate
bianca. Per disossare le membra, ritirate le ossa tagliando  pelle  e carne delle coscie e delle ali. Allorchè il tacchino è
tacchino è preparato sopra un tavolo con la  pelle  sotto e la carne sopra.
un'incisione attorno al collo con un coltello tirando la  pelle  verso la coda per spogliarla sventratela, tagliatene la
la testa e la punta della coda. Si può pure privarla della  pelle  coll'azione del fuoco.
pezzo di tela di filo o di  pelle  per passare brodi, salse, gelatine.
gli ossicini delle ali dalla parte interna, badando che la  pelle  rimanga attaccata al corpo. Questa pelle si fa rientrare
badando che la pelle rimanga attaccata al corpo. Questa  pelle  si fa rientrare nel relativo buco il quale va cucito come
12 beccaccini senza romperne la  pelle  e senza lasciargli aderente nessun pezzettino d'osso.
lingua di bue affumicata, viene spogliata dalla  pelle  ancora calda e trinciata appena quando è fredda.
la  pelle  del pollo, metteteci dentro tutto il composto, accostate le
dentro tutto il composto, accostate le estremità della  pelle  tutto intorno, dandole man mano una forma oblunga ed
la  pelle  ed il grasso ad un paio di rognoni di vitello e tagliateli
baccalà dev'essere dissalato, tolta la  pelle  (oppure squamata accuratamente) e tolte il più possibile le
parte di  pelle  più gustosa è quella del ventre; la meno.... saporita,
anche preferire quelle di molto spessore e che hanno la  pelle  del dorso molto scura.
sorta il sangue, e lasciatelo colare. Lasciatelo sotto la  pelle  per due giorni, e quando dovete servirvene levateci la
a quelle che hanno la  pelle  del dorso nera, sono le sogliole che l'hanno grigiastra.
baccalà dev'essere dissalato, tolta la  pelle  (oppure squamata accuratamente) e tolte, il più possibile,
gr. di polpa di pollame senza  pelle  nè muscoli preferibilmente del petto di tacchina o di
petti d'oca affumicati e cotti si toglie la  pelle  prima di trinciare la carne in fette sottili.
nessuno inorridisce se vede mangiare  pelle  di pollo o di tacchino o di cefalo o cotica di maiale?
suddette bestie devono stare sotto la  pelle  due giorni se la stagione e di estate, quattro se è
una pietanza immangiabile da gettar via senz'altro. La  pelle  si leva facilmente con un coltello; ad ogni modo chi non
disossa un bel pollo, in maniera di non lacerargli la  pelle  e di snervarlo il meno possibile.
latte si prepara subito, senza frollare, dopo levatane la  pelle  si trincia come le lepri. 2)
quando saranno fredde si toglierà loro la  pelle  con un pannolino. Tagliate a fette, si mangiano con
passando con un coltello puntito tra le scaglie e la  pelle  e si toglie via la pelle in striscie insieme alle scaglie;
puntito tra le scaglie e la pelle e si toglie via la  pelle  in striscie insieme alle scaglie; in tal modo il pesce
modo il pesce ottiene un aspetto liscio. Per raschiare la  pelle  ad un pesce lo si mette alcuni minuti nell'acqua bollente,
poi in fredda. Se si vuole liberare la carne di pesce da  pelle  e spine, si fa un incisione lungo il dorso e il ventre,
passa lungo la Fig. 14. come liberare la carne di pesce da  pelle  e spine vertebra verso la coda, separando poi la testa
tavola, si estraggono le spine del ventre, si stacca la  pelle  dalla carne in cima della coda e s'introduce il coltello
il coltello per traverso in questo taglio, levandone la  pelle  sotto il coltello. Pesci che vanno cotti allessi (vedi
per esempio le razze, che provocano una irritazione della  pelle  molto dolorosa. Sarà bene che vi muniate di vecchi guanti,
un panno per evitarne il contatto, tanto più se avete una  pelle  sensibile. Per finire tagliate le pinne, la cima della
 pelle  è sparsa alcune volte da certe macchie rosse; queste si
le pellicole e dal budello, lasciando qualche pezzo di  pelle  più grossa.
fritti, nelle cialde. Pulite i filoni dalla  pelle  grossa e dura, lavateli bene, marinateli con sale, pepe e