Ricerca libera

10000 risultati per per
Ordina per
Titolo Autore Anno Occorrenze
Direzione
Visualizza
KWIC beta
 per  aromatizzare l'aceto ecc. ecc. Lavanda (spigo) per dar
per aromatizzare l'aceto ecc. ecc. Lavanda (spigo)  per  dar profumo alla biancheria. *Maggiorana per aromatizzare
(spigo) per dar profumo alla biancheria. *Maggiorana  per  aromatizzare gli intingoli e le salumerie. Malva per usi
per aromatizzare gli intingoli e le salumerie. Malva  per  usi medicinali. Melissa per fare l'acqua calmante. Menta
intingoli e le salumerie. Malva per usi medicinali. Melissa  per  fare l'acqua calmante. Menta romana per friggersi. »
medicinali. Melissa per fare l'acqua calmante. Menta romana  per  friggersi. » silvestre per fare la salsa e per dare il
l'acqua calmante. Menta romana per friggersi. » silvestre  per  fare la salsa e per dare il piccante ai carciofi.
Menta romana per friggersi. » silvestre per fare la salsa e  per  dare il piccante ai carciofi. Pimpinella per dar sapore al
la salsa e per dare il piccante ai carciofi. Pimpinella  per  dar sapore al brodo. Porcellana per uso d'insalata.
ai carciofi. Pimpinella per dar sapore al brodo. Porcellana  per  uso d'insalata. Prezzemolo per usi svariatissimi. Rafano
sapore al brodo. Porcellana per uso d'insalata. Prezzemolo  per  usi svariatissimi. Rafano (cren) per adoperarne la radice.
d'insalata. Prezzemolo per usi svariatissimi. Rafano (cren)  per  adoperarne la radice. Ramerino per insaporire le carni.
Rafano (cren) per adoperarne la radice. Ramerino  per  insaporire le carni. Regamo, sorta di maggiorana perenne,
insaporire le carni. Regamo, sorta di maggiorana perenne,  per  insaporire gli intingoli. Ruchetta per uso d'insalata. Ruta
maggiorana perenne, per insaporire gli intingoli. Ruchetta  per  uso d'insalata. Ruta per la virtù amara delle sue foglie.
insaporire gli intingoli. Ruchetta per uso d'insalata. Ruta  per  la virtù amara delle sue foglie. Salvia per insaporare le
Ruta per la virtù amara delle sue foglie. Salvia  per  insaporare le carni e gli uccelli. * Santoreggia
le carni e gli uccelli. * Santoreggia (peverella)  per  insaporire carni, erbaggi, specie i fagioli. Sclarea
carni, erbaggi, specie i fagioli. Sclarea (salvia)  per  dar sapore al vinello. Serpentaria per dare il piccante
Sclarea (salvia) per dar sapore al vinello. Serpentaria  per  dare il piccante agli erbaggi sotto l'aceto. Timo per
per dare il piccante agli erbaggi sotto l'aceto. Timo  per  intingoli, salse e salumi.
conchiglie variano ancora fra di loro  per  la figura, per il luogo, per il colore, per l'animale che
conchiglie variano ancora fra di loro per la figura,  per  il luogo, per il colore, per l'animale che le abita, e per
variano ancora fra di loro per la figura, per il luogo,  per  il colore, per l'animale che le abita, e per il sapore del
fra di loro per la figura, per il luogo, per il colore,  per  l'animale che le abita, e per il sapore del medesimo.
per il luogo, per il colore, per l'animale che le abita, e  per  il sapore del medesimo.
Gelatine  per  tramessi. — Ecco le proporzioni per ottenere una buona
Gelatine per tramessi. — Ecco le proporzioni  per  ottenere una buona gelatina per trasmessi.
— Ecco le proporzioni per ottenere una buona gelatina  per  trasmessi.
conchiglie variano ancora fra di loro  per  la figura, per il luogo, per il colore, per l'animale che
conchiglie variano ancora fra di loro per la figura,  per  il luogo, per il colore, per l'animale che le abita, e per
variano ancora fra di loro per la figura, per il luogo,  per  il colore, per l'animale che le abita, e per il sapore del
fra di loro per la figura, per il luogo, per il colore,  per  l'animale che le abita, e per il sapore del medesimo.
per il luogo, per il colore, per l'animale che le abita, e  per  il sapore del medesimo.
un diatto adatto specialmente  per  gli stomachi deboli, ed anche per i vecchi, per i bambini,
adatto specialmente per gli stomachi deboli, ed anche  per  i vecchi, per i bambini, e per convalescenti.
per gli stomachi deboli, ed anche per i vecchi,  per  i bambini, e per convalescenti.
stomachi deboli, ed anche per i vecchi, per i bambini, e  per  convalescenti.
bivalve. Se ne distinguono differenti specie, che variano  per  la grandezza, per il luogo, per i colori, per la maniera
differenti specie, che variano per la grandezza,  per  il luogo, per i colori, per la maniera con cui sono
specie, che variano per la grandezza, per il luogo,  per  i colori, per la maniera con cui sono diversamente striate,
che variano per la grandezza, per il luogo, per i colori,  per  la maniera con cui sono diversamente striate, per l'animale
i colori, per la maniera con cui sono diversamente striate,  per  l'animale che le abita, e per il sapore del medesimo.
sono diversamente striate, per l'animale che le abita, e  per  il sapore del medesimo.
vasi di varie sorta, concavi  per  zuppa, ovali per hors-d'oeuvres e per rilievo, grandi per
vasi di varie sorta, concavi per zuppa, ovali  per  hors-d'oeuvres e per rilievo, grandi per umidi detti dai
varie sorta, concavi per zuppa, ovali per hors-d'oeuvres e  per  rilievo, grandi per umidi detti dai Francesi entrée,
per zuppa, ovali per hors-d'oeuvres e per rilievo, grandi  per  umidi detti dai Francesi entrée, piccoli per gli entremets
grandi per umidi detti dai Francesi entrée, piccoli  per  gli entremets ossia piatti di mezzo.
vasi di varie sorta, concavi  per  zuppa, ovali per hors d'oeuvres e per rilievo, grandi per
vasi di varie sorta, concavi per zuppa, ovali  per  hors d'oeuvres e per rilievo, grandi per umidi detti dai
varie sorta, concavi per zuppa, ovali per hors d'oeuvres e  per  rilievo, grandi per umidi detti dai Francesi entrée,
per zuppa, ovali per hors d'oeuvres e per rilievo, grandi  per  umidi detti dai Francesi entrée, piccoli per gli entremets
grandi per umidi detti dai Francesi entrée, piccoli  per  gli entremets ossia piatti di mezzo.
pappagorgia della lingua vi servirà  per  ripieni, per crocchette e per fare i gnocchi alla tedesca.
pappagorgia della lingua vi servirà per ripieni,  per  crocchette e per fare i gnocchi alla tedesca.
della lingua vi servirà per ripieni, per crocchette e  per  fare i gnocchi alla tedesca.
296. Sedani  per  contorno, 296. Sedani per contorno al lesso, 297.
296. Sedani per contorno, 296. Sedani  per  contorno al lesso, 297. Lenticchie intere per contorno,
296. Sedani per contorno al lesso, 297. Lenticchie intere  per  contorno,
 per  brodo e per minestre.
per brodo e  per  minestre.
 Per  quattro persone si calcola in generale da 1/2 chilo a un
a un chilo di carne di manzo (per l'arrosto di più che  per  il bollito); meno pel vitello, la porcina ed il castrato.
il castrato. Un filetto di lepre può bastare presso a poco  per  6 persone, un cappone per 4 a 6, un pollo d'India (dindio)
lepre può bastare presso a poco per 6 persone, un cappone  per  4 a 6, un pollo d'India (dindio) per 8 a 12, un'oca per 6,
6 persone, un cappone per 4 a 6, un pollo d'India (dindio)  per  8 a 12, un'oca per 6, un'anitra per 2 a 4 e un pollastro,
per 4 a 6, un pollo d'India (dindio) per 8 a 12, un'oca  per  6, un'anitra per 2 a 4 e un pollastro, una beccaccia o
pollo d'India (dindio) per 8 a 12, un'oca per 6, un'anitra  per  2 a 4 e un pollastro, una beccaccia o simili per 2 persone;
un'anitra per 2 a 4 e un pollastro, una beccaccia o simili  per  2 persone; di pesci si calcola presso a poco 1/4 di chilo
2 persone; di pesci si calcola presso a poco 1/4 di chilo  per  persona.
bivalve. Se ne distinguono differenti specie, che variano  per  la grandezza, per il luogo, per i colori, per la maniera
differenti specie, che variano per la grandezza,  per  il luogo, per i colori, per la maniera con cui sono
specie, che variano per la grandezza, per il luogo,  per  i colori, per la maniera con cui sono diversamente striate,
che variano per la grandezza, per il luogo, per i colori,  per  la maniera con cui sono diversamente striate, per l'animale
i colori, per la maniera con cui sono diversamente striate,  per  l'animale che le abita, e per il sapore del medesimo.
sono diversamente striate, per l'animale che le abita, e  per  il sapore del medesimo.
 per  la virtù tonico-amara delle sue foglie. Aneto per dar
per la virtù tonico-amara delle sue foglie. Aneto  per  dar sapore al brodo. Basilico per condire la pasta
delle sue foglie. Aneto per dar sapore al brodo. Basilico  per  condire la pasta coll'olio, ecc. ecc. Borrana per uso
Basilico per condire la pasta coll'olio, ecc. ecc. Borrana  per  uso d'insalata. Camomilla per preparare il thè calmante.
coll'olio, ecc. ecc. Borrana per uso d'insalata. Camomilla  per  preparare il thè calmante. Cerfoglio per dar sapore al
Camomilla per preparare il thè calmante. Cerfoglio  per  dar sapore al brodo e agl'intingoli. Dittamo cretico per
per dar sapore al brodo e agl'intingoli. Dittamo cretico  per  uso medicinale. Erba acciuga, vedi salvia. » bianca
Erba acciuga, vedi salvia. » bianca (artemisia volgare)  per  dare il piccante alle frittate. » brusca (acetosa) per dare
per dare il piccante alle frittate. » brusca (acetosa)  per  dare il piccante alle minestre. » cipollina per dare il
(acetosa) per dare il piccante alle minestre. » cipollina  per  dare il sapore di cipolla all'insalata, salse ecc. ecc. »
all'insalata, salse ecc. ecc. » San Giovanni (iperico)  per  uso medicinale. » San Pietro (tanaceto) come «l'erba
d'uovo e cogli altri ingredienti, versando l'acqua a poco  per  volta per farne una pasta non troppo liquida. Lavoratela
cogli altri ingredienti, versando l'acqua a poco per volta  per  farne una pasta non troppo liquida. Lavoratela bene col
una pasta non troppo liquida. Lavoratela bene col mestolo,  per  intriderla, e lasciatela in riposo per diverse ore. Quando
bene col mestolo, per intriderla, e lasciatela in riposo  per  diverse ore. Quando siete per adoperarla aggiungete la
e lasciatela in riposo per diverse ore. Quando siete  per  adoperarla aggiungete la chiara montata. Questa pastella
aggiungete la chiara montata. Questa pastella può servire  per  molti fritti e specialmente per quelli di frutta ed
Questa pastella può servire per molti fritti e specialmente  per  quelli di frutta ed erbaggio.
 per  majale per indurlo al cignale.
per majale  per  indurlo al cignale.
da sinistra vi sono dapprima le due forchette, una  per  la carne e una per il pesce, poi il piatto. A destra: i due
vi sono dapprima le due forchette, una per la carne e una  per  il pesce, poi il piatto. A destra: i due coltelli, uno per
per il pesce, poi il piatto. A destra: i due coltelli, uno  per  il pesce e uno per la carne, e il cucchiaio per la
il piatto. A destra: i due coltelli, uno per il pesce e uno  per  la carne, e il cucchiaio per la minestra.Davanti alle
uno per il pesce e uno per la carne, e il cucchiaio  per  la minestra.Davanti alle posate sono posti tre bicchieri,
alle posate sono posti tre bicchieri, il primo - più grande  per  l'acqua, poi uno per il vino rosso e uno per il vino bianco
tre bicchieri, il primo - più grande per l'acqua, poi uno  per  il vino rosso e uno per il vino bianco o per il marsala.
- più grande per l'acqua, poi uno per il vino rosso e uno  per  il vino bianco o per il marsala. Trattandosi dì un pranzo
poi uno per il vino rosso e uno per il vino bianco o  per  il marsala. Trattandosi dì un pranzo importante, le posate
 Per  fare zuppa di latte per i bambini si prendono per 1/2 litro
fare zuppa di latte  per  i bambini si prendono per 1/2 litro di latte 2 cucchiai di
fare zuppa di latte per i bambini si prendono  per  1/2 litro di latte 2 cucchiai di farina.
burro cotto si può adoperare  per  carni, per verdure, anche misto col burro fresco, per
burro cotto si può adoperare per carni,  per  verdure, anche misto col burro fresco, per qualche pasta di
per carni, per verdure, anche misto col burro fresco,  per  qualche pasta di lievito.
così preparati sono eccellenti  per  antipasti, per mischiare nelle maionesi, e per contorno
così preparati sono eccellenti per antipasti,  per  mischiare nelle maionesi, e per contorno alle carni.
eccellenti per antipasti, per mischiare nelle maionesi, e  per  contorno alle carni.
d'uovo e cogli altri ingredienti, versando l'acqua a poco  per  volta per farne una pasta non troppo liquida. Lavoratela
cogli altri ingredienti, versando l'acqua a poco per volta  per  farne una pasta non troppo liquida. Lavoratela bene col
una pasta non troppo liquida. Lavoratela bene col mestolo,  per  intriderla, e lasciatela in riposo per diverse ore. Quando
bene col mestolo, per intriderla, e lasciatela in riposo  per  diverse ore. Quando siete per adoperarla aggiungete la
e lasciatela in riposo per diverse ore. Quando siete  per  adoperarla aggiungete la chiara montata. Questa pastella
aggiungete la chiara montata. Questa pastella può servire  per  molti fritti e specialmente per quelli di frutta ed
Questa pastella può servire per molti fritti e specialmente  per  quelli di frutta ed erbaggio.
verde  per  il butirro e per la geladina.
verde per il butirro e  per  la geladina.
 per  la tonnina o per il salmone salato.
per la tonnina o  per  il salmone salato.
 Per  intagliare la carta per porre sotto la pasticceria.
intagliare la carta  per  porre sotto la pasticceria.
DI GASTRONOMIA  PER  LE FAMIGLIE E PER I BUONGUSTAI
DI GASTRONOMIA PER LE FAMIGLIE E  PER  I BUONGUSTAI
 PER  LA MASSAIA PER PULIRE L'OTTONE.
PER LA MASSAIA  PER  PULIRE L'OTTONE.
indipendenti da essi, sono affatto facoltative e possono  per  conseguenza essere cangiate o modificate, sono per oltre
possono per conseguenza essere cangiate o modificate, sono  per  oltre necessarie, tanto per rievare la semplicità dei
cangiate o modificate, sono per oltre necessarie, tanto  per  rievare la semplicità dei pezzi, quanto per motivo di
tanto per rievare la semplicità dei pezzi, quanto  per  motivo di varietà.
 per  ciascun mese, e per dieci solennità dell'anno)
per ciascun mese, e  per  dieci solennità dell'anno)
 Per  sproporzionata dosatura di lievito, o per non regolare
Per sproporzionata dosatura di lievito, o  per  non regolare lievitazione;
 Per  panna intendo quella densa che i lattai preparano per
panna intendo quella densa che i lattai preparano  per  montare.
gran numero di specie di Ostriche, che variano fra di loro  per  il luogo, per la grandezza, per il colore, e per il sapore:
specie di Ostriche, che variano fra di loro per il luogo,  per  la grandezza, per il colore, e per il sapore: tutte
che variano fra di loro per il luogo, per la grandezza,  per  il colore, e per il sapore: tutte peraltro buone a
di loro per il luogo, per la grandezza, per il colore, e  per  il sapore: tutte peraltro buone a mangiarsi.
gran numero di specie di Ostriche, che variano fra di loro  per  il luogo, per la grandezza, per il colore, e per il sapore:
specie di Ostriche, che variano fra di loro per il luogo,  per  la grandezza, per il colore, e per il sapore: tutte
che variano fra di loro per il luogo, per la grandezza,  per  il colore, e per il sapore: tutte peraltro buone a
di loro per il luogo, per la grandezza, per il colore, e  per  il sapore: tutte peraltro buone a mangiarsi.
dei liquidi aromatizzati, in cui si fanno macerare le carni  per  qualche giorno, sia per intenerirle, sia per conservarle,
in cui si fanno macerare le carni per qualche giorno, sia  per  intenerirle, sia per conservarle, sia per saporirle con il
le carni per qualche giorno, sia per intenerirle, sia  per  conservarle, sia per saporirle con il gusto particolare
giorno, sia per intenerirle, sia per conservarle, sia  per  saporirle con il gusto particolare della selvaggina.
deve mangiare  per  vivere, non vivere per mangiare.
deve mangiare per vivere, non vivere  per  mangiare.
salsa può servire  per  le uova affogate, per le bistecche, le quali in questo caso
salsa può servire per le uova affogate,  per  le bistecche, le quali in questo caso non occorre salare,
le quali in questo caso non occorre salare, ed anche  per  le cotolette.
crema più andante delle altre è adatta  per  crostate, per pasticcini, per riempire pizze di pan di
crema più andante delle altre è adatta per crostate,  per  pasticcini, per riempire pizze di pan di Spagna, zuppe
andante delle altre è adatta per crostate, per pasticcini,  per  riempire pizze di pan di Spagna, zuppe inglesi, ecc.
Bilancia da cucina Forbici da cucina Trincianti Coltello  per  il pane ed altri coltelli Fodere di stoffa per il tagliere
Coltello per il pane ed altri coltelli Fodere di stoffa  per  il tagliere e per il matterello Pennello da pasticceria
pane ed altri coltelli Fodere di stoffa per il tagliere e  per  il matterello Pennello da pasticceria Schiaccianoci Palette
Pennello da pasticceria Schiaccianoci Palette di legno  per  la farina e lo zucchero Formine a disegni diversi per
legno per la farina e lo zucchero Formine a disegni diversi  per  biscotti Utensile per togliere il torsolo alle mele ed ai
lo zucchero Formine a disegni diversi per biscotti Utensile  per  togliere il torsolo alle mele ed ai pompelmi Imbuto Molle
 Per  tagliare bene un quarto di dietro di Castrato, bisogna
un quarto di dietro di Castrato, bisogna prima principiare  per  il filetto della schiena, e tagliarlo in fette per
per il filetto della schiena, e tagliarlo in fette  per  traverso; dopo venendo verso la coda; si taglia la culatta
traverso; dopo venendo verso la coda; si taglia la culatta  per  traverso, e si formano delle fette anche per traverso del
la culatta per traverso, e si formano delle fette anche  per  traverso del grosso della coscia. Il boccone più delicato è
più delicato è la noce esteriore, che si taglia in fette  per  traverso.
un estratto di carne molto utile  per  rinforzare i brodi debolucci, per colorire i sughi e gli
di carne molto utile per rinforzare i brodi debolucci,  per  colorire i sughi e gli intingoli e per fare salse.
i brodi debolucci, per colorire i sughi e gli intingoli e  per  fare salse.
Germania tutti conoscono il Landjäger, non  per  guardia rurale o campestre, ma per un salsicciotto
il Landjäger, non per guardia rurale o campestre, ma  per  un salsicciotto affumicato. Räuber Knödel, gnocchi da
salsicciotto affumicato. Räuber Knödel, gnocchi da banditi,  per  patate a lesso, Liebesäpfel, pomi d'amore per pomidoro.
da banditi, per patate a lesso, Liebesäpfel, pomi d'amore  per  pomidoro.
un gelato squisito che può bastare, a buona misura,  per  otto persone. La metà dose può servire per quattro ed anche
a buona misura, per otto persone. La metà dose può servire  per  quattro ed anche per cinque persone.
otto persone. La metà dose può servire per quattro ed anche  per  cinque persone.
quanto basta  per  intriderla, e lasciatela per un
quanto basta per intriderla, e lasciatela  per  un
speciale  per  fare un buon riso per minestra)
speciale per fare un buon riso  per  minestra)
 per  fritti di carne, 140. Pastella per le fritture, 140.
per fritti di carne, 140. Pastella  per  le fritture, 140.
DI CUCINA  PER  GLI STOMACHI SANI E PER QUELLI DELICATI
DI CUCINA PER GLI STOMACHI SANI E  PER  QUELLI DELICATI
CUCINIERA MAESTRA METODO FACILE  PER  CUCINARE ESPOSTO CHIARAMENTE RICETTE PER LA COMPILAZIONE
METODO FACILE PER CUCINARE ESPOSTO CHIARAMENTE RICETTE  PER  LA COMPILAZIONE DEI LIQUORI E PER LA CONSERVAZIONE DI CIBI
CHIARAMENTE RICETTE PER LA COMPILAZIONE DEI LIQUORI E  PER  LA CONSERVAZIONE DI CIBI
Beeftea. — Questo brodo può servire tanto  per  ammalati gravi come per convalescenti o per persone che in
— Questo brodo può servire tanto per ammalati gravi come  per  convalescenti o per persone che in viaggio hanno bisogno di
servire tanto per ammalati gravi come per convalescenti o  per  persone che in viaggio hanno bisogno di frequente ristoro.
saggi  per  riconoscere nell'acqua i nitrati ed i nitriti potrebbero
quelli stessi suggeriti dalla bella Istruzione germanica  per  l'analisi dell'acqua potabile al campo, che, per amore di
germanica per l'analisi dell'acqua potabile al campo, che,  per  amore di brevità, non riporto qui per intero, ma sfrutto
al campo, che, per amore di brevità, non riporto qui  per  intero, ma sfrutto ben volentieri per colmare le lacune
non riporto qui per intero, ma sfrutto ben volentieri  per  colmare le lacune dell'analoga Istruzione italiana.
 per  bordare i piatti per entré alla francese.
per bordare i piatti  per  entré alla francese.
 Per  la stitichezza se ne somministra un cucchiaio da tavola
e prima di ogni pasto (per gli adulti), ed un cucchiaino  per  bambini.