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 Pesce  (Pesce). Veggasi Pesce spada.
(Pesce). Veggasi  Pesce  spada.
e stagione dei pesci, 319. Cacciucco I, 320; II, 321.  Pesce  al piatto, 321. Pesce marinato, 322. Pesce lesso, 323.
319. Cacciucco I, 320; II, 321. Pesce al piatto, 321.  Pesce  marinato, 322. Pesce lesso, 323.
I, 320; II, 321. Pesce al piatto, 321. Pesce marinato, 322.  Pesce  lesso, 323.
di utilizzare il  pesce  avanzato Pesce gratinato alla besciamella
di utilizzare il pesce avanzato  Pesce  gratinato alla besciamella
 Pesce  d'acqua dolce. Salmone, trota, pesce reina, tinca,
d'acqua dolce. Salmone, trota,  pesce  reina, tinca, lampreda, anguilla.
 Pesce  di mare. Rombo, barello, sfogliola, razza, cefalo, asello,
di mare. Rombo, barello, sfogliola, razza, cefalo, asello,  pesce  cappone.
Regola per cuocere il  pesce  al „ gratin ". — Preparate il pesce
Regola per cuocere il pesce al „ gratin ". — Preparate il  pesce 
 Pesce  persico lesso al ,, courtbouillon ". Secondo la regola.
persico lesso al ,, courtbouillon ". Secondo la regola.  Pesce  persico fritto. Secondo la regola. Pesce persico in
Secondo la regola. Pesce persico fritto. Secondo la regola.  Pesce  persico in tegghia. Secondo la regola. Filetti di pesce
Pesce persico in tegghia. Secondo la regola. Filetti di  pesce  persico fritti. Come piccole costolette di vitello. Pesce
pesce persico fritti. Come piccole costolette di vitello.  Pesce  persico al madera. Vedi Sogliole fritte. Se il pesce
Pesce persico al madera. Vedi Sogliole fritte. Se il  pesce  persico è troppo piccolo non ha valore a cagione delle
all'uso di Dieppe, significa generalmente contenente del  pesce  o fatto al pesce - Potage à la dieppoise, brodo di pesce e
significa generalmente contenente del pesce o fatto al  pesce  - Potage à la dieppoise, brodo di pesce e cipolle
pesce o fatto al pesce - Potage à la dieppoise, brodo di  pesce  e cipolle sbianchite, servito con polpettine di pesce.
 Pesce  d'acqua dolce. — Trota, tinca, pesce persico, temolo,
d'acqua dolce. — Trota, tinca,  pesce  persico, temolo, barbo, rane.
 pesce  si appresta egualmente, che lo Storione, e il Pesce spada.
pesce si appresta egualmente, che lo Storione, e il  Pesce  spada.
 pesce  si appresta egualmente che Lo Storione, ed il Pesce spada.
pesce si appresta egualmente che Lo Storione, ed il  Pesce  spada.
Regola per cuocere il  pesce  in umido. — il pesce cotto in umido
Regola per cuocere il pesce in umido. — il  pesce  cotto in umido
 Pesce  di mare. Rombo, sfogliola, razza, merluzzo fresco, pesce
di mare. Rombo, sfogliola, razza, merluzzo fresco,  pesce  cappone, arringhe fresche, sardelle, anguille.
Zuppa di pesce. Omelette con caviale.  Pesce  allesso caldo all'olio ed aceto. Cavolo-fiore al burro e
all'olio ed aceto. Cavolo-fiore al burro e parmigiano:  Pesce  ripieno alla salsa. Panettini alle mandorle. Giardinetto.
 Pesce  di mare. Rombo, sfogliola, razza, asello, merluzzo fresco,
di pesce. — Come le seguenti 3 ricette passando tutto il  pesce  allo staccio.
 Pesce  di mare. Rombo, sfogliola, razza, asello, merluzzo fresco,
di mare. Rombo, sfogliola, razza, asello, merluzzo fresco,  pesce  cappone, sgombro, tonno, acciughe fresche.
genov. per  pesce  lesso, 128. Salsa gialla per pesce lesso, 126. Salsa
genov. per pesce lesso, 128. Salsa gialla per  pesce  lesso, 126. Salsa maionese, 125.
del  pesce  sembra, a prima vista, la cosa più facile di questo mondo,
più facile di questo mondo, eppure, raramente si vede del  pesce  fritto a dovere, specie nei locali pubblici. Taluno vi
dovere, specie nei locali pubblici. Taluno vi presenta del  pesce  infarinato e dorato (1) il quale dopo un minuto che è stato
il quale dopo un minuto che è stato fritto, rinviene e quel  pesce  con quell'involucro esterno rammollito mi fa l'effetto di
quell'involucro esterno rammollito mi fa l'effetto di un  pesce  in veste da camera; tale altro vi presenta del pesce
di un pesce in veste da camera; tale altro vi presenta del  pesce  fritto, dopo essere stato solamente infarinato, ma talmente
anche internamente, che stritola sotto i denti, e che di  pesce  non ha più neanche il sapore.
 Pesce 
 PESCE 
 Pesce  crostato.
 PESCE 
 Pesce  Puricinella.
 Pesce  puricinella.
INTRODUZIONE. — La carne del  pesce  in generale è poco nutritiva e quella del pesce di mare è
carne del pesce in generale è poco nutritiva e quella del  pesce  di mare è più nutritiva di quella del pesce d'acqua dolce.
e quella del pesce di mare è più nutritiva di quella del  pesce  d'acqua dolce. Il pesce che sta nell'acqua corrente od in
mare è più nutritiva di quella del pesce d'acqua dolce. Il  pesce  che sta nell'acqua corrente od in alto mare è più prezioso
perchè quest'ultimo sente odore di melma. La carne del  pesce  ben cucinata è eccellente e si digerisce facilmente anche
 Pesce  cappone.
 PESCE  nella Cucina Casalinga OVVERO L'ARTE DI CONOSCERE E
Cucina Casalinga OVVERO L'ARTE DI CONOSCERE E CUCINARE IL  PESCE  CON ESTESO RICETTARIO DI MAGRO
Crostini di pesce. — Spalmate dei crostini con ripieno di  pesce  (vedi Cap. 7 Sez. I), friggeteli nel burro.
 PESCE  FREDDO
 Pesce  Fritto
 Pesce  marinato.
 Pesce  lesso.
 Pesce  bollito.
le altre operazioni per pulire, preparare e salare il  pesce  vanno fatte come è spiegato per ogni singolo pesce.
BUDINO DI PESCE: 250 gr. di polpa di  pesce  lessato; due uova; una tazza di maionnese fredda; un
 Pesce  marinato
 Pesce  lesso
 Pesce  Spada.
 Pesce  Bielo.