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detti  pezzi  gelati, o pezzi duri, come altri
detti pezzi gelati, o  pezzi  duri, come altri
lo stesso dieci fettine di fegato di vitello, 10  pezzi  di cervello ed altrettanti pezzi di schienali.
di fegato di vitello, 10 pezzi di cervello ed altrettanti  pezzi  di schienali.
 Pezzi  gelati.
un Kg. di seppie, e dopo lavate e sgrondate tagliatele in  pezzi  riquadri ed i tentacoli in pezzi mezzani.
e sgrondate tagliatele in pezzi riquadri ed i tentacoli in  pezzi  mezzani.
 pezzi  di sedano.
 Pezzi  duri gelati.
 Pezzi  duri. — I pezzi duri sono gelati che si preparano prima
Pezzi duri. — I  pezzi  duri sono gelati che si preparano prima nella sorbettiera
di immergervi i  pezzi  di merluzzo si aggiunga alla pastella un uovo intero. I
di merluzzo si aggiunga alla pastella un uovo intero. I  pezzi  di merluzzo vanno fritti immediatamente nell'olio.
— Grossi  pezzi  freddi.
volete passarvi sopra grossi  pezzi  di zucchero, spalmate il turbantino con zucchero diluito, e
con zucchero diluito, e quindi spargetevi sopra grossi  pezzi  di zucchero, o qualsiasi altra scelta confettura.
dei  pezzi  di carne.
poco maturo, e levatene la buccia; poi dividete le fette in  pezzi  di media grandezza. Accomodate in ranghi questi pezzi entro
in pezzi di media grandezza. Accomodate in ranghi questi  pezzi  entro una catinella, spolverizzandone ciascuno strato con
in polvere in ragione di 750 gr. per chilogrammo di  pezzi  di melone sbucciati.
di pomodori in  pezzi 
Grossi maccheroni, spezzati in  pezzi  lunghi quanto un pollice, cosce di pollame selvatico,
un pollice, cosce di pollame selvatico, lingua tagliata a  pezzi  oblunghi e funghi, si legano con salsa spagnuola.
DI COTOGNE E MELE A  PEZZI 
serve tagliato a  pezzi  e caldo.
i  pezzi  più buoni nella zuppiera, fate passare tutto il resto,
zuppiera, fate passare tutto il resto, (tanto brodo che  pezzi  di lepre) nello staccio, riscaldatelo bene, senza farlo
poi tanti crostini di pane. Più uno per quanti  pezzi  di carne avrete preparati; questi crostini debbono essere
spessore di mezzo centimentro e un idea più grande dei  pezzi  di carne.
da servire a  pezzi  o a fette.
un pezzo di vitello tenero fatene tanti  pezzi  uguali della grossezza di un uovo di piccione, condite
della grossezza di un uovo di piccione, condite questi  pezzi  con sale, pepe, olio prezzemolo, e lasciate così per
UTILIZZARE LE RIMANENZE DEI  PEZZI  DI SAPONE.
tanti  pezzi  per quanti sono i contati.
a  pezzi  due polli e lavateli per bene.
a pezzi, s'infarina e si frigge, immergendone prima i  pezzi  nell'uovo.
del pesce o delle araguste avanzate si scelgono i  pezzi  di polpa senza pellicole, nè spine, si triturano e vi si
pellicole, nè spine, si triturano e vi si aggiungono dei  pezzi  di funghi cotti tagliuzzati (od anche tartufi, avendone) e
spalla si taglia in  pezzi  di sopra e di sotto.
i  pezzi  del sedano puliti e senza fili e cuoceteli o nel sugo di
di carne o in brodo consumato. Cotti che siano, unite i  pezzi  del pollo, fateli scaldare e servite.
freschi conservati. — Tagliateli a pezzi; mettete i  pezzi  in bottiglie; tappate queste con pelli di vescica, o di
la cottura, si fa a pezzi, lasciando intieri ali e petto. I  pezzi  si lavano, insieme al ventricolo, nell'acqua tiepida; si
e didascalia: Scatolina per  pezzi  duri] CAPITOLO VENTESIMOSESTO
questa pasta a strati sopra  pezzi  di carta rotondi e del diametro di 4 centimetri. Fate
cuocere, ed allorché la pasta è cotta aggiustate tutti i  pezzi  con un tagliapasta liscio; spalmate uno di questi pezzi con
i pezzi con un tagliapasta liscio; spalmate uno di questi  pezzi  con gelatina (o conserva di lamponi), e ricopritelo con un
la nomenclatura dei vari  pezzi  veggasi alla parola Bue.
il momento, mettete tutti i  pezzi  di raia sopra un panno, liberandoli dagli erbaggi, mettete
una padella con abbondante olio sul fuoco, infarinate i  pezzi  di pesce, passateli nell'uovo sbattuto e fateli friggere.
dividono le costole dei sedani a  pezzi  di 12 cm.
i  pezzi  non fossero presentabili, potete tagliare le carni in
a pezzi, s'infarina e si frigge, immergendone prima i  pezzi  o no nell'uovo, secondo più aggrada.
questi  pezzi  con sale e pepe e metteteli da parte.
spalla si taglia in  pezzi  di sopra e di sotto.
guarnizioni dei  pezzi  freddi, essendo indipendenti da essi, sono affatto
Fate cuocere nella brasura i palati, tagliateli a  pezzi  grossi, allestite una salsa all'anconetana (cap. 19 n. 38),
salsa all'anconetana (cap. 19 n. 38), unite alla salsa i  pezzi  dei palati lasciandoli a mijoté e serviteli con crostoni a
che sarà anche il pomodoro, mettete i  pezzi  di stoccafisso, fate insaporire alquanto, condite con poco
tre quarti d'ora, a tal punto levate il timo, mettete dei  pezzi  di patate di qualità non farinose, e qualche costa tenera