| piuttosto | magro, grammi 40. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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| piuttosto | sottile tagliatela in tanti |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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la suddetta dose otterrete 8 ciambelle | piuttosto | grosse. |
La cucina di famiglia -
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questa miscela, che sarà divenuta | piuttosto | liquida, condite le patate. |
La cucina di famiglia -
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farina gialla è sempre bene che sia macinata | piuttosto | grossa. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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superficialmente con uovo sbattuto e metteteli in forno | piuttosto | vivace. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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ed un po' di sale e burro, ritirate dal fuoco, tenendola | piuttosto | duretta, conditela con un pugno di formaggio grattato, e |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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di formaggio grattato, e con essa riempite dei stampini | piuttosto | bassi e rotondi, precedentemente unti di burro. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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un dolce antico, ma squisitissimo e | piuttosto | complicato, sebbene di certa riuscita. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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Triglie alla graticola. — Le triglie sieno | piuttosto | grosse. Squamatele, lavatele, asciugatele. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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pane arrostitelo a fette e tagliatelo a dadi | piuttosto | grossi. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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farina gialla è sempre bene che sia macinata | piuttosto | grossa. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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questa ricetta occorrono dei veri calamaretti teneri e | piuttosto | piccini. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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una crema pasticciera | piuttosto | soda, stendetela sopra un marmo unto leggermente d'olio. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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| Piuttosto | di adoperare dei brutti gallicismi preferisco servirmi |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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devono resultare teneri, quindi è bene che il composto sia | piuttosto | liquido. |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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di vitella o di vitella di latte, grammi 70. Presciutto | piuttosto | magro, grammi 40. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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d'ora, allorchè la superficie sarà colorita di color d'oro | piuttosto | scuro, levate il piatto dal forno, poggiatelo su un'altro |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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una pasta | piuttosto | tenera coi seguenti ingredienti, lavorandola molto colle |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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thè ha un sapore | piuttosto | amarognolo che si corregge con zucchero e sugo di limone. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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«col latte» sostituendo a questo della salsa di pomodoro | piuttosto | liquida. |
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
- 1947
- Casa Editrice G. B. Monauni
- Trento
- cucina
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in una grande terrina o in una casseruola | piuttosto | ampia, la quarta parte della farina, poi fate intiepidire |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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e con esso impastate la farina formandone una pastella | piuttosto | liquida. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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della polenta, | piuttosto | soda, che ultimerete con unirvi un pezzo di burro e del |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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si mettono in forno | piuttosto | caldo e, dopo sfornate, si spennellano di zucchero al velo |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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aver cura che vada | piuttosto | a fuoco ardente e di cottura non troppo avanzata vale a |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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— Per gli asparagi occorrono delle scatole cilindriche e | piuttosto | alte. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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tue fide amiche, in possesso di noci acerbe, avresti potuto | piuttosto | insegnare... |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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Come quelle di pasta frolla, impiegando della pasta sfoglia | piuttosto | sottile (vedi Cap. 11). |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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anche dei belli pomodori | piuttosto | abbondanti appena scottati per poi sbucciarli, spaccarli e |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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il bollore aggiungete il riso e salate. Lasciate cuocere | piuttosto | a lungo, allungando con altro latte caldo, se bollendo si |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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si fosse asciugato troppo. Deve risultare un risotto | piuttosto | liquido. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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polputi, togliete loro le foglie dure, tagliateli a spicchi | piuttosto | piccoli, lavateli e scolateli nell'acqua salata. |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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sbattuto, si possano anche intingere in una pastella | piuttosto | liquida. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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se non quando è giunto ad uno stato di decomposizione | piuttosto | inoltrato. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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unta di burro ed infarinata, e fatela cuocere in forno | piuttosto | caldo. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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seta, lasciandolo freddare per 24 ore e ne avrete una crema | piuttosto | densa. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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di sfogliata rimpastata, formate una distesa quadrilunga e | piuttosto | sottile. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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mettete pure qualche pezzetto (ma poco) di burro fresco, | piuttosto | rammollito, non duro. |
Giaquinto, Adolfo
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- 1931
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- Grottaferrata
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Si pulisce togliendogli la pelle, e si taglia a fette | piuttosto | |
La cucina di famiglia -
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fragole si servono disposte a piramide in un piatto | piuttosto | fondo, circondato di pervinche violette e di margherite, o |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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una polenta | piuttosto | tenera di farina di granturco, distendetela sulla |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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o un vaso in maiolica, oppure un piccolo mastello | piuttosto | stretto ed alto. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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allora il composto in uno stampo liscio, | piuttosto | alto ed il cui orlo sopravanzi assai il composto, |
La cucina di famiglia -
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di farina mettete otto o dieci uova e formatene una pasta | piuttosto | dura, che lascerete riposare per dieci minuti. |
Cento specialità di cucina italiane ed estere -
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un pollo giovane in pezzi | piuttosto | piccoli, mettetelo in una terrina marinando con sale, pepe, |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
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e di Piemonte sono i migliori; essi devono essere bianchi e | piuttosto | consistenti. La loro cottura richiede speciale diligenza. |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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tagliateli a tocchetti | piuttosto | grossi, salateli e lasciateli stare per qualche ora. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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sul fuoco una casseruola | piuttosto | larga della capacità di un litro e mezzo, contenente mezzo |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
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che costano poco e che hanno la buccia quà molto rossa e là | piuttosto | verde. |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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una polenta | piuttosto | tenera di farina di granturco, distendetela sulla |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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subito il timballo a fuoco | piuttosto | vivace e fatelo cuocere almeno 50 minuti, perchè divenga |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
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