| Ponete | in un pentolo: |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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l'infusione | ponete | sul fuoco 500 gr. di zucchero con 250 gr. d'acqua, fate |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
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- Grottaferrata
- cucina
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mischiate questo sciroppo nell'infusione, filtrate e | ponete | in bottiglie. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| Ponete | la farina sul tavolo, formate nel mezzo la fontana (ossia |
Giaquinto, Adolfo
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formate nel mezzo la fontana (ossia un vuoto circolare) | ponete | nel mezzo le nocciole pestate nel mortaio, il burro a |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| Ponete | un pochino d'olio in una padella insieme ad uno spicchio |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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accenna a colorirsi levatelo e gettatelo subito via e | ponete | dentro il pomodoro. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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| Ponete | il composto in una casseruola, preferibilmente di rame, |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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il composto in una casseruola, preferibilmente di rame, | ponete | questa sul fuoco, e sempre mescolando ora con la frusta ora |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| Ponete | un pò di strutto o di burro in una teglia |
Giaquinto, Adolfo
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| Ponete | la pentola sul fuoco e, appena bolle, guardate l'orologio. |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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grasso: | ponete | un poco meno butirro, e coprite il pesce di fette di lardo. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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un tegame, e cospargetene il fondo con lo stesso formaggio. | Ponete | in esso uno strato di maccheroni, uno di broccolo fritto, e |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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fritto, e cospargete queste di formaggio. Dopo finito | ponete | il tegame sul fuoco leggero, copritelo e sul corperchio |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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il tegame sul fuoco leggero, copritelo e sul corperchio | ponete | un pò di bracia. |
Giaquinto, Adolfo
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| ponete | lo stampo nel ghiaccio e sformate la zuppa al momento di |
La cucina di famiglia -
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momento di mescere la minestra | ponete | nelle scodelle qualche fettolina di pane tostato. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| Ponete | infine lo stampo in ghiaccio, e sformate poi la gelatina |
La cucina di famiglia -
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| ponete | un strato di spicchi d'uovo, un pochino di sale e quindi un |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| ponete | il rimanente dello zucchero in un casseruolino, bagnatelo |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| Ponete | nel sugo i pezzi di zecchero imbevuti di, arancio e fateli |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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grasso: | ponete | un poco meno butirro, e coprite il pesce di fette di lardo |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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munito di un imbuto (douille) della grossezza del dito. | Ponete | sopra carta dei bastoncini lunghi 10 centimetri a distanza |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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10 centimetri a distanza uguale. Spolverizzate di zucchero, | ponete | sopra di una placca grande quanto la carta fate cuocere a |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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ciascuna metà dei fegati in altri due parti, e | ponete | due di questa metà in ciascuna cassa. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| Ponete | in una catinella mezzo bicchiere d'acqua e mezzo bicchiere |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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- Grottaferrata
- cucina
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| Ponete | in fusione per circa un mese in due litri di buono spirito |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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prendete una salviettina od un teletto del burro e | ponete | in esso le castagne. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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- Grottaferrata
- cucina
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sarà ristretta a giusta densità versate in una fiamminga e | ponete | in tavola. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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| Ponete | in una casseruola le pernici con burro e sale sufficienti, |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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Gelato alla cioccolata. | Ponete | due tavolette di cioccolata grattate in una calderuola con |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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tuorli d'uova; aggiungetevi un litro di fior di latte, e | ponete | il miscuglio sul fuoco, facendolo scaldare senza che levi |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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| Ponete | questi biscotti gli uni sugli altri mascherando il tutto |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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il tutto pian piano con un litro di latte bollente, | ponete | sul fuoco sempre agitando finchè accenna il primo bollore. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
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un momento, | ponete | sul fuoco ed al primo bollore gettate nello zucchero le |
Giaquinto, Adolfo
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aggiungete un cucchiaio circa di burro, un altro di olio; e | ponete | la casseruola a fuoco. |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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rovesciate pian piano la composta in un piatto concavo e | ponete | in tavola. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| Ponete | in una casseruola, e a fuoco molto basso, un etto di |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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| Ponete | in una pentola un pezzo di bove sia di coscia che di petto, |
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti -
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| Ponete | in mezzo alla farina il burro impastato e ben liscio, il |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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ciascuna fetta | ponete | con garbo una fettolina di formaggio ed un pezzo di acciuga |
Giaquinto, Adolfo
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| Ponete | a fuoco, in padella, secondo il vostro uso familiare, o |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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poco giambone, poco vitello, poco manzo, due garofani, | ponete | il tutto in una cassarola con un pezzo di butirro e fatelo |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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con un pezzo di butirro e fatelo tostare, in seguito | ponete | un cucchiajo di farina meschiata, bagnate con brodo buono, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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| Ponete | il composto in un casseruolino, agitandolo sempre con un |
Bossi, Vitaliano
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bene il tutto con il fondo dei filetti, | ponete | un mazzetto di fiori freschi nella tazza e servite con |
Bossi, Vitaliano
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| Ponete | in insalata verde condita nel centro d'un'insalatiera, |
Bossi, Vitaliano
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mezzo bicchiere d'olio, appena imbionditi, gettateli via e | ponete | nell'olio bollente 4 acciughe spinate, lavate e triturate, |
Giaquinto, Adolfo
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pomodoro. Bagnate con un bicchiere di vin bianco secco, e | ponete | all'angolo del fornello. |
Giaquinto, Adolfo
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momento di servire | ponete | la Salsa nel piatto, o in una picciola giatta, e |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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mettetela in scatole di carta ben inzuccherata e | ponete | a seccare in stufa. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| Ponete | il composto in una terrina ed unitegli una cucchiaiata di |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| Ponete | queste fette in una catinella, e marinatele con sale e |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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| Ponete | in una caldaja, o pozzonetto quella quantità di zucchero |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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lo presenterete freddo, | ponete | della geladina nel cammino del pasticcio come si e |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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| Ponete | tutto in una insalatiera con qualche foglia di spinaci e |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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| Ponete | sul fuoco un caldaio con aceto in abbondanza, un pugno di |
Giaquinto, Adolfo
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| Ponete | al forno per circa 10 minuti, poi rovesciate su di un |
La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai -
- 1943
- Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano)
- Roma
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| Ponete | la catina in un luogo appena tiepido, fino all'indomani. La |
Giaquinto, Adolfo
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| Ponete | in un tegamino diverse salsicce intere con un gocciolo |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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