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 Posti  sopra un piatto che resista al forno si ricoprano con la
non impantanare la nostra sensibilità, spostamento di due  posti  a destra, marsc'!
come costolette, poneteli su tegghia con burro fuso sotto;  posti  a fuoco ardito, appena coloriti, spolverizzati di sale,
a fuoco ardito, appena coloriti, spolverizzati di sale,  posti  sul piatto con qualche purée sotto (Vedi N. 22,
sbattuto con sale, ravvolti nel pane grattugiato fino,  posti  su tortiera, fateli cuocere adagio e divenuti biondi
i  posti  ai convitati, si procurerà di immischiare con accorgimento
colombi  posti  a dieta di granelli decorticati offrono a breve decorso —
destinare i  posti  ai convitati, procurerete, con delicato accorgimento, che
conquistare, in un tempo relativamente breve, uno dei primi  posti  nella tavola delle famiglie italiane, particolarmente di
per uso giornaliero. — Nettate e lavate dei tartufi neri;  posti  in un tegame sul fuoco, copriteli con metà di buon vino
versateli in un vaso; badate che il grasso copra i tartufi;  posti  in luogo fresco, si conservano per lungo tempo.
nell'acqua con un po' di sale ed aceto finchè teneri;  posti  nell'acqua fredda con un po' di sale ed aceto
con un po' di sale ed aceto cangiategliela finchè freddi,  posti  nel sciroppo finiteli come s'è detto per le albicocche
caldi, vengono levati dall'acqua poco prima d'imbandirli,  posti  sul piatto guarniti con prezzemolo; se vengono serviti
un poco di petrosemolo nel brodo, e senza averli  posti  in infusione nel latte, e serviteli nella stessa guisa.
destinare i  posti  ai convitati, procurerete con delicato accorgimento che le
squame, da lavarli, sgocciolarli ed infarinarli. Poi vanno  posti  in padella nell'olio bollente.
si aprano da se i frutti di mare, vengono semplicemente  posti  sopra una graticola su brage ardente; si mangia il
presso i mercanti di pollame belli e approntati per essere  posti  in ispiedo; si devono scegliere corti e grassi.
un poco di petrosemolo nel brodo, e senza averli  posti  in infusione nel latte, e serviteli nella stessa guisa.
dei ceci, cavati che siano dall'acqua nella quale furono  posti  ad ammollire, dovrà farsi in buon brodo di manzo e cappone.
trito, sale, pepe e spezie; avvolti nel pane grattugiato,  posti  sulla gratella, fateli cuocere adagio; cotti non più rossi
rossi nel mezzo delle coscie, ben coloriti d'ambe le parti,  posti  sul piatto versatevi sopra la salsa Robert (Vedi N. 17,
- Fate cuocere due bei cavolifiori come sopra N. 8:  posti  sul piatto versategli sopra la salsa rémolade (Vedi N. 13,
brodo ed il più conveniente si ha dalla carne di manzo: i  posti  più sugosi sono la coscia, il culaccio, la spalla, le
zucchero sia ridotto a 32 gradi coperto ed i marroni siano  posti  in latte ben suggellati e passati al bagno-maria.
trito, sale, pepe e spezie; avvolti nel pane grattugiato,  posti  sulla gratella, fateli cuocere adagio; cotti non più rossi
rossi nel mezzo delle coscie, ben coloriti d'ambe le parti,  posti  sul piatto versatevi sopra la salsa Robert (Vedi N. 17,
netti 2 chilogrammi di tartufi neri grossi e di buon odore,  posti  sul fuoco, copriteli di buon vino barbera secco, fateli
nella stufa o forno poco caldo; oppure senza asciugarli,  posti  in un vaso di maiolica, versatevi sopra dello strutto o
— Fate cuocere due bei cavolfiori come sopra N. 8;  posti  sul piatto versategli sopra la salsa rémolade (Vedi N. 13,
brodo ed il più conveniente si ha dalla carne di manzo: i  posti  più sugosi sono: la coscia, il culaccio, la spalla, le
col mischiar bene con una mano gli elementi  posti  nel mezzo per amalgamarli bene e cercare frattanto di
in fine aver cura che i Vini siano  posti  in luogo fresco, e non umido, lungi da un gran rumore, e
tappandola bene; si sbatte poi a spuma della buona panna, e  posti  entrambi sul ghiaccio si servono poi con dello zucchero in
goccia d'aceto, avvolgeteli nel pane grattugiato fino,  posti  su tegghia con burro fuso, fateli friggere adagio; cotti,
non più rossi nel mezzo, ben coloriti d'ambe le parti,  posti  sul piatto in giro serviteli con sotto la purée
goccia d'aceto, avvolgeteli nel pane grattugiato fino;  posti  su tegghia con burro fuso, fateli friggere adagio; cotti,
non più rossi nel mezzo, ben coloriti d'ambe le parti,  posti  sul piatto in giro serviteli con sotto la purée
tanti rotondini, di cui metà vengono intagliati a cerchio e  posti  sopra i primi unti coll'uovo (Fig. 19).
ed olio. Trote od altri pesci, levati caldi dal brodo,  posti  col dorso in su sul piatto, ornati di foglie di prezzemolo,
in fine aver cura che i Vini siano  posti  in luogo fresco, e non umido, lungi da un gran rumore, e
dal fuoco, spolverizzateli di formaggio e quando l'avrete  posti  sul piatto versateci sopra un po' di sugo che avrete
giorni di magro, come di fatto viene pratticato. Onde li ho  posti  alla fine de' pesci.
di caprioli. Lardellati per bene i filetti, devono esser  posti  in marinata per quarantotto ore, entro due bicchieri
una parte d'aceto di vino bianco, e due di zucchero bianco;  posti  in tegame di terra verniciata fate bollire un momento
di garofano e la noce muschiata pure devono esser  posti  in uso più ristrettisimo del pepe, e solamente in date
d'ulivo, aglio, prezzemolo e finocchio, misti assieme, e  posti  quindi sulla graticola a fuoco moderato, ungendo e voltando
tartufi neri grosse un centesimo, e di citrioli all'aceto  posti  di bella figura a forma di squame; posti in tegame con
citrioli all'aceto posti di bella figura a forma di squame;  posti  in tegame con burro fuso, fateli cuocere con fuoco sotto e
polarizzata presentano dei punti brillanti in campo scuro  posti  nei quattro segmenti di una croce oscura. Persistono anche
è calda si formano dei chifel, che collocati su cialde e  posti  sulla lamiera si cuociono al forno tiepido.
volte come la sfogliata; s'intagliano poi dei tondelli, che  posti  su lamiere si cuociono al forno o si friggono nel burro
polvere e che per rasciugare si adagiano su fogli di carta  posti  sopra una lamiera.
giorni di magro, come di fatto viene pratticato. Onde li ho  posti  alla fine dei pesci.
dei cardi cotti come sopra N. 21; sgocciolateli;  posti  in tegghia con un po' di burro, friggeteli un po' d'ambe le
paesi  posti  in prossimità del mare o sulle spiagge, si adopera una
con filo spago, infilzateli tutti con un'asticciuola,  posti  fermi sullo spiedo (vedi sopra n. 2); fateli cuocere a gran
rossi nel mezzo, col lardo ben colorito, levati, nettati,  posti  sul piatto con 6 crostini (vedi n. 37, guerniture)
piccolo fuoco per qualche tempo. Sul piatto devono essere  posti  in forma piramidale, versandovi sopra il sale, pane
Spianata che sia la pasta si intagliano dei tondelli, che  posti  sulla lamiera e spalmati d'uovo, si cuociono al forno.