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6 persone circa,  prendi  450 gr. di farina, 200 di zucchero fino, 200 gr. di strutto
 Prendi  600 gr. di buona ricotta romana, e mischiale 300 gr. di
 Prendi  600 grammi di buona ricotta romana, e mischiagli 300 gr. di
ciò  prendi  il latte nuovamente (il latte delle aringhe si capisce!)
 Prendi  dei pollastri belli e polposi, nettali bene, ed immergili
in bella forma, ed appresta quindi la seguente farsa:  Prendi  un pezzo di carne di vitello, da cui leverai la pelle e
filamentose, e trita questa carne con un poco di lardo,  prendi  poi del pane inzuppato nel latte, spremilo, uniscilo con
e versatevi sopra il piatto di tavola, con fuoco sopra che  prendi  bel colore, e sopra zucchero glassato con la pala rovente.
olio e metà butirro purgato, voltatela diverse volte, acciò  prendi  la cottura ed il croccante, salatela e servitela con
 Prendi  dell'orzo mondato e fallo cuocere in poca quantità d'acqua,
allo spiede con butirro nella leccarda, salatelo e fate che  prendi  bel colore, cotto, montatelo al piatto, unitelo con una di
 Prendi  alcune cotogne pelate e tagliate per mezzo, ed
 Prendi  12 belli carciofi, togliene tutte le foglie verdi, e mozza
 Prendi  dell'insalata novella, un poco di crescione ortense e di
 Prendi  una scorza di limone ben trita, e tre quarti di libbra di
a che si alzi una specie di schiuma che leverai via; allora  prendi  il rosso di quattro uova dure, passalo per un crivello di
 Prendi  una misura di crema e falla bollire con un pezzetto di
 Prendi  tre libbre di merluzzo ammorbidito, e cotto quindi
 Prendi  una libbra di mandorle amare, un quarto di libbra di
triturato, sale, pepe, e macis, mischia tutto insieme.  Prendi  poi una salvietta buona, possibilmente nuova, spalmane il
 Prendi  due piccioni ben nudriti, lavati, e spargili internamente
 Prendi  due piccioni ben nudriti, e lavali e spargili internamente
 Prendi  della carne di porco, un poco di lardo, un pezzo di pane
 Prendi  del luccio o del carpione, leva alla carne tutte le spine,
 Prendi  una libbra di farina, altrettanto zucchero e quindici uova.
 Prendi  delle carote, de' cavoli-rape e dei pomi di terra, prepara
 Prendi  del fegato di vitello e di porco, e del pane grattugiato e
 Prendi  un pezzo di manzo, la parte vicina alla coda e sospendilo
de' cavoli, delle carote, degli spinacci, de' sedani, ecc.,  prendi  una casseruola unta di butirro; riponi in questa le
 Prendi  tre libbre di merluzzo ammorbidito nell'acqua, e cotto che
 Prendi  un pezzo di manzo, meglio vicino alla coda che altrove,
 Prendi  un pezzo di manzo, meglio vicino alla coda che altrove,
con butirro liquefatto ponendoci un pizzico di farina acciò  prendi  il colore di cannella, un cucchiajo di brodo o sugo e
e cinque bianchi in un quarto di misura di fior di latte,  prendi  poi un cucchiajo di fina farina, mezza libbra di grasso
 Prendi  un mazzo di asparagi verdi e cotti in acqua con sale, li
ad una salvietta, sforzando con un cucchiajo di legno acciò  prendi  il gusto dell'armando la, indi versatelo in uno stampo con
ed un chiaro d'uova, schiumatelo e lasciatelo bollire acciò  prendi  il gusto, ristretto, passatelo alla salvietta, unitelo alla
 Prendi  un mazzo di asparagi cotti nell'acqua e sale, e tagliatolo
porrai ben pelate e tagliate per lungo nella marmellata.  Prendi  in fine mezza libbra di zucchero chiarificato, unisci con
sale necessario a farla lessare convenientemente. Intanto  prendi  la metà dell'uva spina che avrai preparata a far bollire in
 Prendi  sei o sette carote sane e di bel colore, puliscile,
 Prendi  del fegato di vitello e di porco, e del pane grattuggiato
pezzi, e lasciala in questa marinata almeno otto ore.  Prendi  quindi una casseruola, coprine il fondo di lardo in fette,
 Prendi  una casseruola unta di butirro, spargila internamente di
scorza in modo ch'abbia l'apparenza di un gambero intiero.  Prendi  quindi un po'di butirro, qualche poco di prezzemolo verde
 Prendi  del sale comune ed altrettanto salnitro, stropiccia colla
 Prendi  un bel pezzo di carne di bue, e ben salato e lardellato,
fatelo cuocere a mezza cottura, bagnandolo sempre affinchè  prendi  colore. Levate il butirro della leccarda, ponetevi due
 Prendi  una lonza di porco, purificala da ogni nervosità e durezza,
 Prendi  un pezzo di manzo piuttosto magro, e fallo bollire finché
 Prendi  sei libbre di pera succose, discorzale, tagliale in quattro
 Prendi  un bel pezzo di carne, ben salato ed inlardato, lascialo