del butirro con una cipolla tritolata ed un poco di | presemolo | fate cuocere la cipolla, ed il presemolo, indi ponetevi il |
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nella pastina e si faranno friggere e si serviranno con | presemolo | fritto, o invece del presemolo si potranno servire anche |
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friggere e si serviranno con presemolo fritto, o invece del | presemolo | si potranno servire anche col spolverizzarli di zucchero. |
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imboragiateli e fateli friggere e serviteli con sopra o | presemolo | o foglie di salvia. |
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a filetti, marinateli con poco olio, sale, pepe e poco | presemolo | trido ed una spremuta di sugo di limone, inviluppateli |
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colore, montateli sopra d' una salvietta e serviteli con | presemolo | fritto. |
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marinatelo con olio, sugo di limone, poco sale, pepe e | presemolo | trido, inviluppateli in una pastina di latte come al |
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e preso il bel colore, serviteli sopra d'una salvietta con | presemolo | fritto. |
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bianco, montateli sopra una salvietta e serviteli con sopra | presemolo | fritto. Si potranno pure allestire impanandoli e |
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spolpatelo e marinatelo con poco olio, sugo di limone, poco | presemolo | trido ed inviluppatelo nella pastina di vino (capitolo 2 n. |
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o a metà olio e metà butirro purgato e servitelo con | presemolo | fritto. Anchiode alla marinara. |
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di funghi marinatele con olio, sugo di limone, sale, pepe e | presemolo | tridato fi-no, lasciateli in infusione due o più ore, |
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lasciateli in infusione due o più ore, osservate se il | presemolo | resta verde come sopra, al momento di servirla fatela |
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cocchi, aperti salateli, unitevi poco pepe, poco olio e | presemolo | trito, asciugateli, infarinateli e fateli friggere come |
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marinatelo con olio fino e sugo di mezzo limone, sale, | presemolo | tridato, al momento di servirlo involgete le fette ad una |
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infarinarla, friggetela all' olio purgato e servitela con | presemolo | fritto sopra una salvietta. |
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fateli friggere all'olio, salateli e serviteli con | presemolo | fritto sopra una salvietta. |
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d'un piatto e spolverizzateli di sale, mettetevi sopra del | presemolo | tridato, lasciateli in infusione |
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in infusione per tre o quattro ore in poco sale, pepe e | presemolo | tridato fino e dell'olio, mettetelo alla graticola e |
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cuocere per un quarto d'ora, maneggiate poco butirro con | presemolo | trito e sugo di mezzo limone, ponetelo sul piatto e |
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due ore, se il | presemolo | resta verde allora i funghi sono buoni, asciugateli con un |
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once tre grassa di manzo, once tre di midolla, poco | presemolo | e tridato il tutto assieme, unitevi poco sale, poco pepe e |
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con once tre grassa di manzo, once tre cervellato, poco | presemolo | e mezza spiga d'aglio tridato il tutto ben fino, mettendovi |
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con due rossi d'uovi, un sugo di mezzo limone e poco | presemolo | tridato e versatelo sopra al baccalà, imboraggiatelo, |
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fatelo friggere all'olio al butirro purgato e servitelo con | presemolo | fritto sopra salvietta. |
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Disossate le triglie, marinatele con sale, pepe e | presemolo | trido, mettetele in un plafon-sauté con butirro purgato, |
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e noce moscata, marinatela con poche fette di limone, poco | presemolo | in brocca, poche cipolle tagliate a fette, ed una quarta di |
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poco di menta romana, un quarto di spiga d'aglio, poco | presemolo | e pestate il tutto con una mollica di pane bagnata in aceto |
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i chiari, imboraggiateli, fateli friggere e serviteli con | presemolo | fritto, oppure fate una salsa con parte della detta |
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col taglia-triffole, fate un ascié di due anchiode, poco | presemolo | ed una spiga d'aglio ben trido, unitevi sale e pepe e |
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olio, sale, pepe e sugo di limone, oppure poco aceto e poco | presemolo | trido fino e sciolta con olio e sugo di limone. |
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delle cotelette, fate passare con un pezzo di butirro del | presemolo | trito in una tortiera o plafon-sauté, unite le cotelette e |
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marinatelo con poco olio, pepe, sugo di limone e poco | presemolo | trido, fatelo cuocere alla graticola bagnandolo con la sua |
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pezzi, marinateli con olio, sale, pepe, sugo di limone, e | presemolo | ben tritolato, allestite una pastina con entro vino (veg. |
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che prendino bel colore d'oro, ponetevi sopra foglie di | presemolo | o di sellero fritte, e serviteli sopra una salvietta. |
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con olio, sugo di limone, sale, pepe e un poco di | presemolo | tritolato, ed allestite una pastina a piacere, si |
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bollente a bel color d'oro, e si serviranno con sopra | presemolo | o salvia fritta sopra una salvietta. |
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un liaison di due rossi d'uova, sugo di mezzo limone, poco | presemolo | trito, versate il tutto sopra la cervella tagliata a pezzi, |
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fatela tosto friggere nella grassa bollente, servitela con | presemolo | fritto sopra una salvietta. |
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cotto levatelo, indi marinatelo con olio, sale, pepe e | presemolo | trito e sugo di limone, mettetelo alla graticola a |
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Pestate al mortajo poco | presemolo | e poco di cerfoglio, inzuppate una mollica di pane |
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Pestate nel mortajo poco | presemolo | e una spiga d'aglio, unitevi una mollica di pane inzuppata |
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con del coulì e delle triffole tagliate a fette, poco | presemolo | tridato fino, pepe e sale, e al momento di servirvene, |
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e ripanateli, fateli friggere, e cotti ponetegli sopra | presemolo | fritto, montateli sopra una salvietta e serviteli. |
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salateli un poco, e montateli sopra una salvietta con | presemolo | fritto e serviteli ben caldi. |
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all' olio, lasciategli prendere bel colore, e serviteli con | presemolo | fritto. |
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19 n. 7), legatela con un liaison di rossi d'uova, poco | presemolo | e mezzo sugo di limone, versatela sopra alle broccole e |
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una libbra di alice, marinatele con olio, sugo di limone, | presemolo | tridato, poco sale e poco pepe, fatela cuocere alla |
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Pulite la triglia, asciugatela, marinatela con | presemolo | trido, sale, pepe, olio ed una spremuta di li-mone, fatela |
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montatele sopra d'una salvietta e servitele con sopra | presemolo | fritto. |
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Fate un'ascié con poco | presemolo | e poco scialò, passatelo alla cassarola con poco butirro e |
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Fate un'ascié con poco scialò, poco | presemolo | e un pezzo di butirro, fatelo un poco tostare, unitevi due |
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i capponi, poi prendete delle fette di lardo, presciutto, | presemolo | e una carta ben imburrata, involgete i capponi, metteteli |
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imboraggiateli, per ogni pero ponetevi un fiocchetto di | presemolo | ove figuri il picollo, fateli friggere all'olio bollente, e |
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