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 Pulite  e lavate bene i funghi, quindi tagliateli a fette sottili.
 Pulite  e lavate bene i funghi, quindi tagliateli a fette sottili.
 Pulite  dei naselli di mediocre grossezza, e fateli come le
lavatelo, e  pulite  con molta cura l'interno del suo corpo.
 Pulite  i piccioni, ed arrostiteli allo spiede come i pollastri
 Pulite  la pernice, e preparate come abbiamo detto pel fagiano
 Pulite  gli uccelletti, e fateli cuocere alla stessa maniera dei
 Pulite  accuratamente il coniglio e tagliatelo a pezzi. Triturate
 Pulite  secondo il solito il tacchino, ammannitelo e fatelo cuocere
 Pulite  le allodole, spalmatele con burro, cospargetele di sale, ed
 Pulite  le ostriche e fatele cuocere come al capitolo 25 articolo
 Pulite  le sardine, strappando loro la testa, e fatele cuocere in
 Pulite  secondo la regola il vostro tacchino, indi ammannitelo e
 Pulite  un Kg. di seppie, e dopo lavate e sgrondate tagliatele in
 pulite  circa 1 kg. 1 cipolla grossa 5 o 6 pomidoro Gambi di sedano
staccio con 2 acciughe ben  pulite  dalle lische, fate sobbollire, aggiungetevi, prima di
e didascalia: Lattuga romana] Acetosa. Le foglie crude,  pulite  dei nervi, condite con olio, aceto, pepe e sale.
 Pulite  le pernici; ungetele con burro, salatele, fasciatele con
 Pulite  le sardine, strappando loro la testa, e fatele cuocere in
fritti, nelle cialde.  Pulite  i filoni dalla pelle grossa e dura, lavateli bene,
le aringhe fresche sulla graticola, dopo averle  pulite  e vuotate. Riscaldate la graticola prima di porvi il pesce;
 Pulite  la tinca, asciugatela, datele dei tagli in croce,
 Pulite  dei funghi cocchi, aperti salateli, unitevi poco pepe, poco
 Pulite  anche i gambi, leggermente raschiandoli con il coltello e
e  pulite  i beccaccini senza vuotarli, configgete loro il becco nella
 Pulite  le patate, inviluppatele in carta bucata e mettetele nella
 Pulite  il pollo, mettetegli un pizzico di sale internamente;
 Pulite  i lacetti di sturione e fateli friggere nell'olio come
gr. di carote  pulite  200 gr. di mandorle 20 gr. di zucchero 2 cucchiai di farina
 Pulite  secondo la regola le pernici; ungetele con burro,
Pelate e  pulite  mezza libbra di funghi cocchi, poneteli sopra d'un piatto e
 Pulite  e sminuzzate anche altri funghetti, se li aveste alla mano,
 Pulite  il cappone; mettetegli un pizzico di sale internamente;
 Pulite  un bel luccio, asciugatelo, ungetelo con olio, cospargetelo
 Pulite  i cavolirape, tagliateli a fette, imbianchiteli come sopra,
 Pulite  2 o 3 cavoli cappucci, togliendo loro il torsolo e le
di brodo, e per ultimo unitevi 4 acciughe, che avrete prima  pulite  e disfatte nell' olio caldo, lasciando concentrare alquanto
 Pulite  a dovere il vostro cappone; mettetegli un pizzico di sale
fredda. Disponete sopra un piatto lungo le fette di manzo  pulite  dal grasso e ben ritagliate e copritele con una delle salse
 Pulite  e marinate come sopra le cappelle dei funghi, metteteli