Così: Fumet de faisan, fagiano cucinato a | purea | - Fumet de gibier, purea di selvaggina. |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
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de faisan, fagiano cucinato a purea - Fumet de gibier, | purea | di selvaggina. |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
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| PUREA | DI CIPOLLE |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| Purea | di magro. |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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| PUREA | DI TOSCANELLI |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| PUREA | DI MELANZANE |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| PUREA | DI FAVE |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| PUREA | DI CARCIOFI |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| Purea | di carciofi. |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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| Purea | di lardo. |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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| PUREA | DI BACCALÀ E PATATE |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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di | purea | di fagiuoli. |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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di | purea | di lenticchie. |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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in | purea | o mâchées |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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| PUREA | FREDDA DI LENTICCHIE |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| PUREA | DI INSALATA BELGA |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| PUREA | DI PISELLI CON SPARAGI |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| PUREA | DI CAROTE |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| PUREA | DI INDIVIA |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| PUREA | DI PATATE |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| PUREA | DI LENTI |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| PUREA | DI ZUCCA E CASTAGNE |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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di | purea | di fagiuoli. |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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di | purea | di pere. |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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| PUREA | DI FAVE E CICORIA |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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DI | PUREA | DI RISO |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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con | purea | di piselli. |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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di fagiuoli in | purea | |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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— Zuppa con | purea | di lenti. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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— Zuppa con | purea | di selvaggiume. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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— Zuppa alla | purea | di pesce. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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una | purea | molto delicata e gustosa. |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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DI | PUREA | DI PATATE |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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di | purea | di piselli. |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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con | purea | di piselli. |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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| Purea | di broccoli in stampo n. 492 |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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(o capretto) LESSO CON | PUREA | DI CAROTE |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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— Zuppa alla | purea | di carote. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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MOLLETTE CON | PUREA | DI POMIDORO |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| PUREA | DI SEDANO-RAPA E PATATE |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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à la Bénévent - scaloppine con verdure miste e | purea | d'indivia. |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
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mezzogiorno: | purea | di castagne (1.50 gr.) - insalata di lattuga - una pera. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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— Zuppa alla | purea | di piselli anche secchi. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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— Zuppa con | purea | di fegato di vitello. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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— Zuppa alla | purea | di pomi di terra. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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à la Cambacérès, zuppa con | purea | di fagiano al Champagne. |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
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— Potage MASSENA, zuppa di selvaggina con piccole forme di | purea | di castagne al Marsala. - Côtelettes de mouton à la |
Emilio Borgarello
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castrato panate alla pasta di fegato d'oca e cucinate con | purea | di carne di pollo al Marsala. - Oeufs à la Massena, piccole |
Emilio Borgarello
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- Oeufs à la Massena, piccole sfogliate con uova affogate e | purea | di carciofi. |
Emilio Borgarello
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maresciallo di Francia; à la Soubise, significa con salsa o | purea | di cipolle bianche; così: sauce à la Soubise - Potage |
Emilio Borgarello
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così: sauce à la Soubise - Potage Soubise - zuppa con | purea | di cipolle passate al setaccio. - Côtelettes de mouton à la |
Emilio Borgarello
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- Tripes de boeuf à la Soubise trippe di manzo fritte con | purea | di cipolle - Omelette Soubise, vedi: OMELETTE. |
Emilio Borgarello
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mezzogiorno: una trotella - 150 gr. di | purea | di patate - una pera. |
Rossi Lodomez, Vera
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Isabella, regina di Spagna. —Purée Isabelle, | purea | di selvaggina. |
Emilio Borgarello
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