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10 risultati per quénelles
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9°Chenelle o  quénelles  decorati per guernitura.
gratella al sugo di limone. 2. Zuppa di purée di lepre con  quénelles  al vino di Madera.
lardati e decorati, guernito di creste di gallo, di  quénelles  decorate, d'animelle lardate e d'un grosso tartufo con una
farcito. — Fate una farcìa come si è detto per la zuppa di  quénelles  (V.N. 29), tagliate del pane a fette sottili e copritele di
come sopra, alla financière, ma invece di mettere i  quénelles  fatti come a N. 29 (V. delle zuppe) siano fatti come a N.
e finito con sua salsa (V. N. 27 guerniture), più 40  quénelles  cotte e fatte come al N. 29 delle zuppe, più ancora 12
il sugo di un limone, un po' di prezzemolo trito e 30  quénelles  fatti come a N. 29, zuppe. Posti i filetti a fuoco forte
gentili restino sopra; versate la salsa nel mezzo coi  quénelles  e servite.
mezzo una buona salsa bianca (Vedi N. 4, salse), unita a 30  quénelles  grossi come avellane con 30 pezzetti di funghi freschi