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30 risultati per quadrupedi
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136058 1790 , Roma 1 occorrenze

da Quadrupedi, Polli, e Uccelli passerò a Pesci squamosi, e senza squame, Crostacei, Testacei etc., quali non mancono di rendere le mense al sommo

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Pagina 002

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
147682 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

da Quadrupedi, Polli, e Uccelli passerò a Pesci squamosi, e senza squame, Crostacei, Testacei ec., quali non mancano di rendere le mense al sommo

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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151319 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze

Filetto. Muscolo carnoso e tenero che resta sotto la groppa dei quadrupedi; ma per estensione, dicesi anche della polpa dei pesci e dei volatili.

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Pasto. Polmone dei quadrupedi.

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nutriscono quanto, e più, dei quadrupedi.

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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
160260 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze

In generale tutte le sostanze animali, come uccelli, quadrupedi, pesci ecc. ecc. possono essere ripristinati con questo metodo: gli uccelli devono

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CAP. X. PIATTI COMPOSTI DI SELVAGGINA, VOLATILI E QUADRUPEDI.

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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169530 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze

Anzi, siccome sono certa che le mie lettrici preferiscono la buona carne di bue a quella del più nobile tra i quadrupedi, ecco le norme per

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Legume farinoso, dolce, leggero, nutriente. La buccia è indigesta. Quando sono secche si danno a mangiare ai quadrupedi; ma fresche si confanno

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Con questa parola si voglion significare tutti gli animali selvaggi, quadrupedi o volatili, che possono fornire alimentazione all'uomo.

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Pagina 362

Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
182243 1922 , Torino , Favale 3 occorrenze

Animelle (lacetti), ghiandole che i giovani quadrupedi hanno sotto la gola e sul ventricolo.

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Lacca, coscia o natica dei quadrupedi.

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Filetto, muscolo carnoso nella schiena dei quadrupedi o dei pesci, e nello stomaco degli uccelli.

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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187710 1867 , Milano , Ernesto Oliva 2 occorrenze

274. Cervo e daino. La Carne di questi due quadrupedi si ammannisce come quella del capriuolo (n. 271 al 273), al quale si può anche sostituire; ma

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473. Daino, cervo, capriuolo. In generale la carne di questi tre quadrupedi si prepara e si cuoce arrosto agli stessi modi indicati pel cinghiale (n

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Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa
188596 1887 , Milano , Guigoni 1 occorrenze

o vino che una volta in Oriente era riservato ai soli sovrani. In Oriente il dattero è condimento di pane e cibo ai quadrupedi. Coi semi torrefatti

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Pagina 37

Il cuoco sapiente
190701 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze

Umidi. La categoria delle pietanze in umido è ricchissima per varietà: la cacciagione, sia di volatili che di quadrupedi, può avervi onorifico posto

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La carne di questi tre quadrupedi selvatici si prepara in generale e si arrostisce come quella di cinghiale (num. 575).

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Pagina 282

Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195529 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 2 occorrenze

Animelle (lacetti), ghiandole che i giovani quadrupedi hanno sotto la gola e sul ventricolo.

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Filetto, muscolo carnoso nella schiena dei quadrupedi o dei pesci, e nello stomaco degli uccelli.

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Pagina 311

Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197617 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 2 occorrenze

di pane, e cibo ai quadrupedi. Coi semi torrefatti del dattero, si prepara un caffè in Francia, che per la sua innocenza può collocarsi al limbo. In

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Pagina 093


Serve di foraggio ai quadrupedi, di cibo ingrassante al pollaio. Sotto l'aspetto medico, Redi scriveva: «Hanno le patate nome d'essere un po' ventose

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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207665 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze

Questi gnocchetti non possono stare che qui dove si tratta del vitello che nella sua prima età possiede le animelle. Gli altri quadrupedi giovani le

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I quadrupedi i quali ci offrono la caccia da pelo, come cignale, camoscio, lepre ecc. vivendo allo stato selvatico, di rado sono grassi e le loro

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Pagina 217

Dottor Antonio
L'orto in cucina - Almanacco 1886
209244 1886 , Milano , Casa Editrice Guigoni 1 occorrenze

lucentezza e bianchezza alle lingerie. Serve di foraggio ai quadrupedi, di cibo ingrassante al pollajo. Sotto l'aspetto medico; Redi scriveva: « Hanno le

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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216537 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze

Umidi. Ricchissima è la varietà di queste vivande: sia di volatili che di quadrupedi la cacciagione può avervi posto distinto. Inoltre le salse, i

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consistenza, avvertendo però di abbandonare quelle delle gambe de' quadrupedi dal ginocchio in giù, che comunicherebbero al brodo un sapore

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Pagina 28

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219061 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze

Filetto. Muscolo carnoso e tenero che resta sotto la groppa dei quadrupedi; ma, per estensione, dicesi anche della polpa dei pesci e dei volatili.

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Pagina IX


Pasto. Polmone dei quadrupedi.

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Pagina X

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230724 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze

Come gli uccelli, così i quadrupedi selvatici hanno bisogno d'un giusto grado di frollatura, e sono quasi sempre migliori nell'età giovanile.

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