Accademia della crusca
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
139391 1790 , Roma 7 occorrenze- w
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Glassa, significa Brodo assai consumato per dare il lustro a qualunque vivanda piccata, o non piccata.
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Farsa, significa Carne qualunque, Pesce qualunque, Erba qualunque pesta, o passata al setaccio.
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Escaloppe, significa fettine fine di qualunque sorta di Carne cruda.
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Purè, è questo un Brodo legato con Erbe per qualunque Zuppa, o Salsa.
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Fricandò, significa qualunque sorta di Carne, a Pesce piccato di lardo, o in altra maniera.
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Imbianchire, all'acqua bollente, significa prolessare, o allessare qualunque cosa.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
141376 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143336 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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I fegati di gallotta in qualunque maniera si vogliono servire con salsa, si mettono sempre a cuocere in cassettina di carta, dappoi si possono levare
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
151113 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 6 occorrenze- w
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Purè, è questo un Brodo legato con Erbe, o Legumi per qualunque Zuppa, o Salsa.
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Farsa, significa Carne qualunque, Pesce qualunque, Erba qualunque pesta, o passata al setaccio.
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Escaloppe, significa fettine fine di qualunque sor ta di Carne cruda.
Pagina 319
Fricandò, significa qualunque sorta di Carne, a Pesce piccato di lardo, o in altra maniera .
Pagina 319
Imbianchire, all'acqua bollente, significa prolessare, o allessare qualunque cosa.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152595 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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La farina di patate si presta meglio di quella di grano per legare qualunque sugo.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158278 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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Qualunque altra traduzione è da considerarsi come francesismo, così: Consomé, Consumé, etc.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163390 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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N. B. Questo cosciotto può esser guarnito con qualunque specie di verdura.
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Così, per qualunque lavoro in pasta sfoglia regolatevi con il medesimo sistema.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166374 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
166952 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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Stemperare. Significa mescolare alla farina burro, uova o un liquido qualunque.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179923 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Le noci-pesche, per soavità di profumo, possono rivaleggiare con qualunque altra frutta.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180712 1922 , Torino , Favale 3 occorrenze- w
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Salsa bruna detta spagnuola fatta con sugo colorito o colla cottura di qualunque carne braisé;
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2° Taglio d'una trota o di qualunque pesce cotto per servire a tavola.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182486 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Qualunque fornaio o salsamentario ne è fornito ed è facile perciò di provvedersene.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191713 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Lo stesso baccalà bollito si può servire con qualunque salsa e con qualunque contorno di legnmi bolliti.
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195612 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 7 occorrenze- w
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Salsa bruna, detta spagnuola, fatta con sugo colorito o colla cottura di qualunque carne braisée;
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198704 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
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Fatele cuocere in qualunque dei modi indicati per gli altri pesci d'acqua dolce.
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La cucina di famiglia
210815 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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Secondo la regola di questo, potrete preparare qualunque altro pasticcio di selvaggina.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213340 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 2 occorrenze- w
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Si cuocia la pasta di qualunque formato, calcolando sempre 150 grammi per persona.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219963 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Se le fate accuratamente possono benissimo figurare in qualunque pranzo.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222685 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Le arringhe sono gustose, la loro carne è fina e si addattano a qualunque preparazione.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231490 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
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Le radici e le foglie di prezzemolo sono indispensabili per qualunque cucina.
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Alla gelée di mela potete sostituire qualunque altra gelée di frutta che vi convenisse.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
240366 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze- w
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Queste cotelette le potrete fare con carne di pesce di qualunque qualità.
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Vi servirete del brodo tanto per le zuppe, come per qualunque altra minestra.
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243645 1855 , Trieste , Colombo Coen 2 occorrenze- w
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Quello clic si è detto del lepre, può applicarsi a qualunque selvaggiume, col quale formare si voglia un pasticcio, e II voto può formarsi colla
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Mezzo sicuro per ottenere ghiaccio all'istante in qualunque stagione dell' anno.
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