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 QUARTIER  (s. m.) quarto dell'animale macellato. — Quartier de
(s. m.) quarto dell'animale macellato. —  Quartier  de mouton, coscia e lombo assieme - Quartier de veau farci,
macellato. — Quartier de mouton, coscia e lombo assieme -  Quartier  de veau farci, rôti, à l'anglaise, allo spiedo con
allo spiedo con guarnizione di verdure fresche -  Quartier  de porc au riz, aux olives, au demi-sel (poco salato) à
 Quartier  de chevreuil sauce poivrade.
(s. f.) come:  quartier  d'agneau farci.
Janvier 1901. DÉJEUNER HORS-D'OEUVRE VARIÉS MERLANS FRITS  QUARTIER  D'AGNEAU À LA BOULANGER VIANDE FROIDE À LA GELÉE SALADE DE
à la Chevreuse Saumon du Rhin à la Victoria - Pommes nature  Quartier  d'agneau à la duchesse, sauce menthe Ris de veau à la
COEUR DE FILET DE BOEUF À LA SAXONNAISE; SAUCE MADÈRE  QUARTIER  DE CHEVREUIL À LA M.T CERVIN ASPERGES DE MARTIGNY; SAUCE
Poisson Tronçon d'esturgeon Entrée Terrine de pigeon Relevé  Quartier  d'agneau à l'anglaise Rôt Oison rôti-cresson Entremet de
Fish Steak of sturgeon Entrée Terreen of pigeon Removes  Quartier  of lamb, english sthyle Roast Roasted green goose - Salad
Truites au court bouillon, sauce hollandaise Pommes nature  Quartier  d'agneau à la zingane Haricots verts au beurre Célestine de
au court-bouillon, sauce hollandaise Pommes à l'anglaise  Quartier  d'agneau rôti, au jus Haricots verts au beurre Célestine de
– MELONS POTAGE À LA BARAKINE CRÈTES DE COQ À LA VILLEROI  QUARTIER  DE MOUTON BRAISÈ ROGNONS DE VEAU EN CAISSES GELINOTTES