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 Quelle  di Mongana le potete servire nello stesso modo. Quelle alla
di Mongana le potete servire nello stesso modo.  Quelle  alla Massedoene egualmente.
= Nella stessa guisa che si fanno  quelle  di majale, si fanno quelle di cignale.
Nella stessa guisa che si fanno quelle di majale, si fanno  quelle  di cignale.
= Nella stessa guisa che si fanno  quelle  di Majale, si fanno quelle di Cignale.
Nella stessa guisa che si fanno quelle di Majale, si fanno  quelle  di Cignale.
Le migliori tartarughe sono  quelle  di mare, poiché quelle che sono nei nostri giardini sono
Le migliori tartarughe sono quelle di mare, poiché  quelle  che sono nei nostri giardini sono assai inferiori.
patate in purea  quelle  passate allo staccio, e chiamansi patate machèes quelle
quelle passate allo staccio, e chiamansi patate machèes  quelle  infrante col mestolo e col forchettone.
di magro si apprestano, e si servano precisamente in tutte  quelle  maniere, che quelle di grasso. Vedetele nel Tom. IV.
e si servano precisamente in tutte quelle maniere, che  quelle  di grasso. Vedetele nel Tom. IV.
—  Quelle  acidule.
suggerisce di condirla colla senape. Erano celebrate  quelle  di Aperea, che era un paesucolo della Beozia, e forse non
zuppe chiare, cioè a dire  quelle  composte con brodo limpido e trasparente, e le zuppe legate
brodo limpido e trasparente, e le zuppe legate cioè a dire  quelle  torbide.
lepre di montagna è preferibile a quella del piano; e  quelle  inseguite dai cani sono riscontrate ancora migliori di
inseguite dai cani sono riscontrate ancora migliori di  quelle  prese al covo.
= Le trovarete nel Tom. II. pag. 100.  Quelle  di Mongana le potete servire nello stesso modo. Quelle alla
100. Quelle di Mongana le potete servire nello stesso modo.  Quelle  alla Massedoene egualmente. Vedetele pag. 99. Tom. II.
finalmente ha provato che tutte  quelle  farine entrano assai opportunamente nella composizione
domestica, come sono le zuppe d'erbe, le zuppe di cavoli,  quelle  di cipolle, quelle di zucche, quelle di acetosella, ed
le zuppe d'erbe, le zuppe di cavoli, quelle di cipolle,  quelle  di zucche, quelle di acetosella, ed altre simili, La farina
le zuppe di cavoli, quelle di cipolle, quelle di zucche,  quelle  di acetosella, ed altre simili, La farina dei fagiuoli
 quelle  di Grasso.
sono due specie di trote;  quelle  bianche e quelle salmonate come anche ve ne sono in
sono due specie di trote; quelle bianche e  quelle  salmonate come anche ve ne sono in commercio moltissime
—  Quelle  indicate pei pletorici (sanguigni).
 quelle  alcooliche, caffè, thè);
preferire  quelle  che hanno molto spessore.
di storione. Come  quelle  di vitello.
che, a mio gusto, più si prestano per questo dolce sono  quelle  di lampone e di cotogne; ma possono andare anche quelle di
quelle di lampone e di cotogne; ma possono andare anche  quelle  di albicocche, di ribes e di pesche.
procedimento di  quelle  di albicocche.
evitare il pericolo, conviene mangiar sempre  quelle  tali qualità conosciute, e respingere tutte quelle che non
sempre quelle tali qualità conosciute, e respingere tutte  quelle  che non sono usate dai più, oppure che della loro salubrità
Frittelle d'albicocca. — Come  quelle  di pesca.
le sostanze alimentari,  quelle  contengono in più quantità materie acquose sono le più
in più quantità materie acquose sono le più facili a subire  quelle  alterazioni e quel grado di fermentazione che le rende
che, a mio gusto, più si prestano per questo dolce sono  quelle  di lampone e di cotogne; ma non ci staranno male neppur
di lampone e di cotogne; ma non ci staranno male neppur  quelle  di albicocche, di ribes e di pesca.
Crocchette di tartufi. — Come  quelle  d'asparagi.
= Queste Spume si fanno come  quelle  di Mandorle.
 Quelle  di Framboese, e Ribes si apprestano nello stesso modo.
di molte specie; però,  quelle  un po' agre (amarasche) sono più facili a digerirsi di
un po' agre (amarasche) sono più facili a digerirsi di  quelle  nere e delle duracini, la carnosità delle quali fa peso ed
razze migliori sono  quelle  così dette pietrose, cioè a dire quelle che portano sulla
razze migliori sono quelle così dette pietrose, cioè a dire  quelle  che portano sulla superficie della pelle, delle pietruzze
Le alghe in prima linea, come  quelle  che trovano
deboli  quelle  che segnano da 38 a 48
di me, ci tenete a valere tanto, voglio oggi rammentare a  quelle  che li hanno già fatti, e insegnare a quelle che non li
rammentare a quelle che li hanno già fatti, e insegnare a  quelle  che non li hanno mai fatti, i cannoli ripieni.
di uovoli. Come  quelle  di funghi (vedi pag. 148).
 Quelle  di Framboese, e Ribes si apprestano nello stesso modo.
ci farai, mamma,  quelle  tali frittelle con le mele?
coltivare  quelle  arti e quelle scienze affinchè meglio rispondano ai loro
coltivare quelle arti e  quelle  scienze affinchè meglio rispondano ai loro presupposti — la
nello stesso modo, e colli medesimi condimenti, che  quelle  di Pesce; mettendo le scaglie di Tonno in luogo di quelle
quelle di Pesce; mettendo le scaglie di Tonno in luogo di  quelle  di Pesce, e si finiscono e si servono egualmente.
 Quelle  di abbacchio basta sbollentarle, condirle come le altre, e
le salse del cuoco sono pessime  quelle  che son troppo grasse o troppo cariche d'aromi, le ottime
son troppo grasse o troppo cariche d'aromi, le ottime sono  quelle  semplici, e che rendendo più saporite le vivande, ce le
Pollanche si possono apprestare, e servire esattamente come  quelle  di Tocchino, e quelle di Tocchino come quelle di Pollanca.
e servire esattamente come quelle di Tocchino, e  quelle  di Tocchino come quelle di Pollanca. Vedete dalla pag. 112.
come quelle di Tocchino, e quelle di Tocchino come  quelle  di Pollanca. Vedete dalla pag. 112. fino a 123. ove parlo
Pollanche si possono apprestare, e servire esattamente come  quelle  di Tocchino, e quelle di Tocchino come quelle di Pollanca.
e servire esattamente come quelle di Tocchino, e  quelle  di Tocchino come quelle di Pollanca. Vedete dalla pag. 157.
come quelle di Tocchino, e quelle di Tocchino come  quelle  di Pollanca. Vedete dalla pag. 157. fino a 177. ove parlo
migliori che noi abbiamo sono  quelle  dell'Anguillara.
orecchie di castrato si ammaniscono come  quelle  di vitello.
più proprie sono la Primavera, e l'Autunno, e le migliori  quelle  che si prendono nelle vigne, siepi, e luoghi montuosi.
che si prendono nelle vigne, siepi, e luoghi montuosi.  Quelle  di Norcia, è di alcune altre montagne sono molto stimate
molto stimate per il loro squisito sapore, e grossezza.  Quelle  di vigna, e di siepi le meno mal sane, ma nè le une, nè le
pure, ad ogni visita delle gallette, essere consumate  quelle  giudicate non atte a conservarsi più a lungo e quelle
quelle giudicate non atte a conservarsi più a lungo e  quelle  ridotte in frantumi (§ 657).
Costoline d'agnello „à la minute". — Come  quelle  di vitello.
nello stesso modo, e colli medesimi condimenti, che  quelle  di Pesce; mettendo le scaglie di Tonno in luogo di quelle
quelle di Pesce; mettendo le scaglie di Tonno in luogo di  quelle  di Pesce, e si finiscono e si servono egualmente.
riparatrici e riscaldanti di  quelle  del vitello, le sue proprietà sono molto più stimolanti di
del vitello, le sue proprietà sono molto più stimolanti di  quelle  del bue. Si può cuocere arrosto, bollito ed in istufato e
scegliere preferibilmente  quelle  lumache mezzanelle bianche, dette volgarmente monichelle.
Purè ad ogni sorta d'Erba, si apprestono esattamente come  quelle  di grasso; mentre queste non variano, che nel brodo di
mentre queste non variano, che nel brodo di magro. Vedete  quelle  di grasso nel Torn. I. pag, 46.