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si prestano quasi tutti a fare liquori casalinghi, specie  quelli  delle susine nere, coltivate e quelli delle susinette
casalinghi, specie quelli delle susine nere, coltivate e  quelli  delle susinette selvatiche, cioè dei prugnoli di siepe. Di
delle susinette selvatiche, cioè dei prugnoli di siepe. Di  quelli  di ciliegia ci siamo già occupati nel maraschino. Essi si
nel maraschino. Essi si possono anche mescolare con  quelli  di susina in parti eguali.
 quelli  fermentati.
di circa 3 etti) ma comperatelo di primissima qualità, di  quelli  composti con carne assai finemente tritata, di quelli di
di quelli composti con carne assai finemente tritata, di  quelli  di forma rotondeggiante, possibilmente insomma di quelli
di quelli di forma rotondeggiante, possibilmente insomma di  quelli  che nel Veneto vengono chiamati bon ole.
3. I carpioni d'acqua corrente sono migliori che  quelli  degli stagni. Sono preferiti quelli del peso dai 3 ai 4
sono migliori che quelli degli stagni. Sono preferiti  quelli  del peso dai 3 ai 4 chili.
 Quelli  che hanno la pelle bianca e le zampe nere sono i più
hanno la pelle bianca e le zampe nere sono i più teneri;  quelli  che le hanno rossicce, molte volte sono vecchi.
caprioli di monte e di collina sono più delicati di  quelli  del piano; ma quelli di pelo bruno forniscono una carne di
e di collina sono più delicati di quelli del piano; ma  quelli  di pelo bruno forniscono una carne di qualità superiore.
di nocciuole. Come  quelli  di mandorle.
Come  quelli  della ricetta precedente.
Sono abitualmente i carciofi verdi  quelli  che si adoprano per frammessi. Quelli violetti si servono
i carciofi verdi quelli che si adoprano per frammessi.  Quelli  violetti si servono più particolarmente crudi, sotto il
consiglio di anteporre a' frutti così conservati  quelli  freschi.
i diritti riservati compresi  quelli  di traduzione
al novembre si trovano sui prati e pascoli; eccellenti  quelli  sui pascoli di cavalli). Si hanno in tutto l'anno quelli
quelli sui pascoli di cavalli). Si hanno in tutto l'anno  quelli  coltivati nelle serre.
Piedi e testa d'agnello. Come  quelli  di vitello.
- Marsala - Vini ungheresi e  quelli  generalmente detti da «dessert».
migliori cardi sono  quelli  di Spagna e del Piemonte.
cervelle ed il fegato si cucinano come  quelli  di vitello.
cervelle ed il fegato si cucinano come  quelli  di vitello.
i primi sono quelli, che nascono su i scogli: i secondi  quelli  che nascono su i sassi su i legni, e sopra ogni altra cosa:
su i sassi su i legni, e sopra ogni altra cosa: ed i terzi.  quelli  che si prendono nelle foci del Nilo. I primi sono i più
che i carpioni di fiume sono migliori di  quelli  di lago, e si riconoscono facilmente, avendo sul dorso le
e di un giallo dorato attorno i fianchi. Generalmente  quelli  da latte sono più pregiati di quelli d'uova. Le stagioni
fianchi. Generalmente quelli da latte sono più pregiati di  quelli  d'uova. Le stagioni più propizie per provvedere questo
Questi si preparano come  quelli  destinati per guarnizione (pag. 178).
Gamberetti di mare (Crangon vulgaris). — Come  quelli  d'acqua dolce.
 Quelli  detti ovoli sono veramente stupendi, ed i migliori dopo i
nostri prezzi vengono tenuti al disotto di  quelli  di qualsiasi concorrenza
serviti, poichè sono caduti di moda) o dopo la minestra;  quelli  rossi amabili dopo gli umidi, e quelli rossi secchi e di
o dopo la minestra; quelli rossi amabili dopo gli umidi, e  quelli  rossi secchi e di corpo dopo l'arrosto.
infusione nel fiore di latte, e finiteli esattamente, come  quelli  di Beccaccia alla crema. Potete i Budini farli anche come
di Beccaccia alla crema. Potete i Budini farli anche come  quelli  di Beccaccia al vino di Spagna. Quelli di Coniglio si
farli anche come quelli di Beccaccia al vino di Spagna.  Quelli  di Coniglio si apprestano nella medesima guisa.
infusione nel fiore di latte, e finiteli esattamente, come  quelli  di beccaccia alla crema. Potete i Budini farli anche come
di beccaccia alla crema. Potete i Budini farli anche come  quelli  di Beccaccia al vino di Spagna. Quelli di coniglio si
farli anche come quelli di Beccaccia al vino di Spagna.  Quelli  di coniglio si apprestano nella medesima guisa.
sono facili distinguersi dai profani. Fra i migliori sonovi  quelli  di Sardegna, di Santa Maria di Capua e di Orbetello. I
di Santa Maria di Capua e di Orbetello. I peggiori sono  quelli  di Foiano e di altri laghi salmastri.
Egiziani; i I. sono quelli, che nascono sù i scogli: i II.  quelli  che nascono sù i sassi sù i legni, e sopra ogni altra cosa:
sù i sassi sù i legni, e sopra ogni altra cosa: ed i III.  quelli  che si prendono nelle foci del Nilo. I primi sono i più
 Quelli  di arena si prendono sulla spiaggia del mare, come le
= Questi si apprestano come  quelli  di Castrato, Tom. II. Cap. I.
vini di bottiglia,  quelli  scelti, sono versati dalle persone di servizio.
= Questi si accomodono come  quelli  di Castrato, Cap. IV.
utensili di ferro sono più sani di  quelli  di rame, la ruggine di questo metallo non causa alcun male,
alcun male, e questi utensili si possono stagnare come  quelli  di rame. Trovansi in commercio utensili di ferro smaltato
questo pasticcio di magro, sostituite avanzi di pesce a  quelli  di carne.
a ciò;  quelli  di scoglio non hanno il difetto di odorare di muschio.
DI CUCINA PER GLI STOMACHI SANI E PER  QUELLI  DELICATI
Amaretti. — Famosi  quelli  di Torno e d'altri siti ancora!
-Comperate i cibi della stagione.  Quelli  fuori stagione sono più costosi.
= Fate cuocere due o tre Piccioni esattamente come  quelli  alli Prugnoli, pag. 140.
Senza odore nè sapore estranei a  quelli  leggeri e piacevoli che le sono propri;
Rifreddo = Dissossate sette o otto Tordi, come  quelli  per le Cassettine di pane Tom.III.
sono poi  quelli  delle Romagne; che anche essi sono buoni, ma di meno
pietosi verso i polli e d'ora innanzi ghigliottiniamo  quelli  destinati a nutrirci.
= Questi si accomodono come  quelli  di Castrato, Tom. II. Cap. I.
= Questi si apprestano come  quelli  di Castrato, Tom. II. Cap. I.
 Quelli  detti ovoli sono veramente stupendi, ed i migliori dopo i
 Quelli  di arena si prendono sulla spiaggia del mare, come le
per gli asparagi selvatici, si possono adottare per  quelli  di giardino.
i polpi li pulirete come i tòtani e come  quelli  li infarinerete e li friggerete.
filetti del petto delle faraone si possono preparare come  quelli  di pollo.