Accademia della crusca
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
132237 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Ciò che avea promesso alla pag. 137. di trasportare all'Articolo dei Rifreddi si trova qui appresso.
Pagina 226
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
133299 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Antrè = Vedete Salmì di Beccaccie qui appresso; mentre le Pernici si apprestano esattamente nella stessa guisa.
Pagina 230
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
134484 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Antremè = Vedeteli all'Articolo dellaPasticcieria qui appressoCap. IV.
Pagina 110
Antremè = Questi si apprestano come quelli di Savoja, facendoli di pasta di mandorle. Vedete Gattò di Mandorle qui appresso.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
137328 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Cap. I., e quella alla Carpa qui appresso, che farete con un picciolo Carpio tagliato in pezzi.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138857 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Antremè Rifreddo = Questo si appresta esattamente come la Culatta di manzo qui sotto, e si cuoce nello stesso modo.
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Vedete queste paste nel Torn. IV. pag. 227., e 228. Le rammento qui essendo esse di magro.
Pagina 210
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140949 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144793 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Antrè = Vedete Salmì di Beccaccie qui appresso; mentre le Pernici si apprestano esattamente nella stessa guisa.
Pagina 176
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146039 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Antremè = Vedeteli all'Articolo della Pasticcieria qui appresso Cap. IV.
Pagina 116
Antremè = Questi si apprestano come quelli di Savoja, facendoli di pasta di mandorle. Vedete Gattò di Mandorle qui appresso.
Pagina 307
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150539 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze- w
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Antremè Rifreddo = Questo si appresta esattamente come la Culatta di manzo qui sotto, e si cuoce nello stesso modo.
Pagina 037
Vedete queste paste nel Tom. IV. pag. 249., e 251. Le rammento qui essendo esse di magro.
Pagina 220
Sarebbe qui veramente un ripetare le medesime cose, dopo avere descritto questo genere di pasticcieria alquanto diffusamente nel Tom.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156277 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
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Se non temessi di seccare il lettore, qui verrebbe opportuna un'altra digressione sulla cucina tedesca.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169932 1913 , Milano , Hoepli 5 occorrenze- w
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Le carote, quelle senza anello, si preparano in moltissimi modi, di cui qui sono indicati i principali.
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Queste indicazioni le ho riportate qui, più per soddisfare la curiosità che per invogliare a tentarne la prova.
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Si fa con uova e vino bianco. E si fa in varie maniere; ma qui riporto la più usuale.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178145 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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I vari brodi qui descritti vengono utilizzati o per zuppe o per minestre.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185627 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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Lo stampo deve essere caramellato e qui appresso indichiamo il modo di procedere.
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A questo punto mescolate, un pò alla volta, 200 gr. di farina, ed ultimate come qui appresso.
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Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa
188646 1887 , Milano , Guigoni 2 occorrenze- w
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Semina nulla damus, nec semine nascimur ullo, Sed qui nos mandit semeu habere putat.
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...........Ille salubris Estates peraget nigris, qui prandia moris Finiet.
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Il cuoco sapiente
189025 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Qui appresso è indicato il modo di procedere per trinciar bene le diverse specie di carni e le altre vivande.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191659 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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La dose qui accennata basta per 12 costolette e cioè per 4 o 5 persone.
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Vedi: Seppie in umido qui appresso. Si fanno nello stesso modo anche i polipi comuni.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197812 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 4 occorrenze- w
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Visitandines di Bellay, avaient pour les confire, une recette qui en faisait un trèsor d'amour et de friandise
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Semina nulla damus, nec semine nascimur ullo, Sed qui nos mandit semen habere putat.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203995 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
206657 1918 , Roma , Formiggini 6 occorrenze- w
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Il cervello di vitello è da preferire, e benchè possiate servirvi anche di cervelli diversi, metto qui la ricetta.
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Di polenta. Anche qui procedete come sopra, ma servite le formette cosparse di parmigiano grattato.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212184 1932 , Milano , Sonzogno 4 occorrenze- w
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In Italia, pochissimi e sporadici sono stati fin qui i tentativi, mentre questi artisti italiani lavorano apprezzati all'estero.
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Vuol bene evidentemente a Torino perchè qui ha tentato sempre le sue maggiori iniziative.
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II lettore chiederà che roba è il «carneplastico». Ecco qui una descrizione autorizzata:
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La cuciniera universale
215706 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Seguirete eguale sistema anche per preparare i piatti qui sotto indicati:
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
219004 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
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Quanto abbiamo detto sin qui, applicasi alla preparazione di tutti gli altri siroppi di frutta acide.
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E qui prendo da voi commiato augurandovi buona salute ed ottimo appetito.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221145 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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