| raffreddare il contenuto, che passerete per lo staccio | raccogliendolo | in altro recipiente. Unitevi allora 8 torli di uova, 6 |
La cucina di famiglia -
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| abbia alzati due o tre bollori, passatelo per pannolino | raccogliendolo | in un gran piatto, dove lo farete raffreddare in sottile |
Il cuoco sapiente -
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| quando abbia alzati 2 o 3 bollori, passatelo per pannolino | raccogliendolo | in un gran piatto, dove lo farete raffreddare a strato |
La cucina di famiglia -
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| abbia alzati due o tre bollori, passatelo per pannolino | raccogliendolo | in un gran piatto, dove lo farete raffreddare in sottile |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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| raffreddare il contenuto e passate questo per istaccio | raccogliendolo | in altro recipiente. Unitevi allora 8 tuorli d'ova, 6 |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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| raffreddare il contenuto, e passate questo per istaccio | raccogliendolo | in altro recipiente. Unitevi allora 8 tuorli d'uova, 6 |
Il cuoco sapiente -
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| il composto attraverso un velo o un colabrodo molto fino, | raccogliendolo | in un'altra scodella; e poi se vedrete che si è formata un |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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| questo burro liquefatto attraverso un pezzettino di velato, | raccogliendolo | in una terrina. Lasciate freddare un poco e poi con un |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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| di calzare un guanto, aggrinzite man mano il budello, | raccogliendolo | tutto sul collo stesso dell'imbuto. Legate l'estremità del |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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Accademia della crusca