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44 risultati per raccolte
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165119 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze

, e quando con ciò sono diventate calde e molli, si rottolino nel palmo della mano, e si lascino raffreddare. Le foglie così raccolte e seccate si

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Pagina 202


Cospargete di zucchero fino delle fragole raccolte di fresco. Arrosatele con del vino Moscato o del buon vino nero: rimestate leggermente e servite.

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Pagina 416

Cento specialità di cucina italiane ed estere
165460 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

ammannir da se stessi o per mezzo di famigliari i principali di questi piatti tipici, che abbiamo raccolte nel presente volumetto novanta ricette dei

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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167789 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze

Nella cucina la cioccolata trova applicazioni svariate, ma pur sempre gustose. Le più frequenti e le più utili ho appunto raccolte in queste pagine

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Pagina 147


eccezione di poche, come per esempio: quelle a base di carne di bue o vitello raccolte sotto la parola carne di bue, o: carne di vitello, invece di

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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170311 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze

16 Le salse non devono mai essere raccolte nel piatto con pezzetti di pane, e nè pane, nè biscotti devono essere inzuppati nel thè, caffè, caffè

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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177388 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze

Quante bucce di arance, di cedri, di limoni, di mandarini si buttano via? Eppure raccolte si potrebbe ricavarne canditi o anche marmellate assai

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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179662 1942 , Firenze , Cionini 4 occorrenze

È importante di adoperare fragole da poco raccolte e della migliore qualità: servono bene, per quest' uso, i fragoloni; anche il Marsala deve essere

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con l'aggiunta di altri sapori, sostenendo che le fragole vanno mangiate semplicemente come vengono raccolte.

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delicato profumo, le fragole sono squisite, tanto se si preparano condite con altre sostanze, quanto se si mangiano così come vengono raccolte.

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Scelte nella quantità occorrente delle belle pesche a giusta maturazione, profumate e da poco raccolte, si leva loro delicatamente la buccia con la

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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181997 1922 , Torino , Favale 4 occorrenze

226. Sciroppo di fiori di violette, di rose e di papavero. - Avrete 2 ettogrammi di fiori di violette, raccolte di fresco, asciutte, di buon odore

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236. Amarasca od agriotata alla borghese. - Levate il picciuolo ad 1 chilogramma e mezzo di belle agriote rosse, mature al loro punto e raccolte di

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un ago, e raccolte di fresco, gettatele in tegame sul fuoco in cui avrete dell'acqua bollente ed un po' di cenere stacciata, specie di liscivia

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271. Ciliege semplici allo spirito. - Prendete delle belle ciliegie dette duracini al punto della lor maturità e raccolte di fresco; tagliate loro il

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Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa
188725 1887 , Milano , Guigoni 4 occorrenze

. Nella China si fanno quattro raccolte. La prima da Febbrajo a Marzo e fornisce il tè migliore (tè fiore, tè imperiale) che assai di rado si trova in

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vanigliato che serve comunemente in cucina ed in pasticceria. Si falsifica la vaniglia, colle vaniglie alterate, o raccolte troppo tardi, o esaurite coll

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decotto, nelle diarree e nell'ernaturia. Il dott. Klekzinsky di Vienna insegna che colle foglie della Fragaria sylvestris raccolte tosto dopo la

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tutti alla medesima epoca, il raccolto andrebbe perduto. Raccolte le olive si mettono in casse o tini perchè non vi penetri aria o succeda

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Il cuoco sapiente
189122 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze

raccolte alcuni giorni prima che abbiano raggiunta una completà maturità. La prima operazione da farsi è di tenerle per ventiquattrore in una forte

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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193804 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze

sobbollire collo sciroppo una manata di noccioli di ciliegia pestati con 8-10 mandorle di pesca e ben raccolte in un sacchettino di velo, chiuso con un filo.

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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195434 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze

133. Ciliege semplici allo spirito. – Prendete delle belle ciliege dette duracini al punto della lor maturità e raccolte di fresco; tagliate loro il

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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197178 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 4 occorrenze

di Vienna insegna che colle foglie della Fragaria sylvestris raccolte tosto dopo la maturanza del frutto, ed essicate al sole, o leggermente torrefatte

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, perchè non maturando tutti alla medesima epoca, il raccolto andrebbe perduto. Raccolte le olive si mettono in casse o tini perchè non vi penetri aria o

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. Nella China si fanno quattro raccolte. La prima da febbraio a marzo e fornisce il tè migliore (tè fiore, tè imperiale) che assai di rado si trova in

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zuccaro vanigliato che serve comunemente in cucina ed in pasticceria. Si falsifica la vaniglia con le vaniglie alterate, o raccolte troppo tardi, o

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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198275 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze

. In esso sono state raccolte le migliori, le più agevoli ricette che possono realmente riescire all'atto pratico anche ai più ignari dei segreti

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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201975 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze

esser raccolte alcuni giorni prima che abbiamo raggiunta una completa maturità. La prima operazione che si deve fare è di tenerle per ventiquatt'ore in

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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
206624 1886 , Firenze , Collini 4 occorrenze

generale, lunga, estenuante e conseguentemente da scartarsi. Suffusioni sanguigne, raccolte di pus, focolai caseosi nelle ghiandole linfatiche od

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Pagina 130


presto, le sostanze terrose di falsificazione caleranno al fondo del vaso. Opportunamente raccolte potranno essere scandagliate anche cogli ordinari

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Pagina 188


acque se raccolte su tettoie od in condotti e serbatoi di piombo e di zinco.

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Pagina 289


SCUOLA DI COMMISSARIATO MILITARE. - Sinossi delle materie svolte nella scuola di Commissariato militare e raccolte in volume per cura degli allievi

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Pagina 379

La cucina di famiglia
209470 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze

Le olive che si vogliono adoprare per l'uso della tavola e della cucina, occorre sceglierle di bella qualità, grosse e polpose, e raccolte alcuni

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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214927 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze

Noci recentemente raccolte ed in cui non siasi fermata la drupa n.°12 Canella gram. 3 Macis » 1

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La cuciniera universale
215394 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze

Uva secca, od uva passola. Essendo le uve state raccolte nella loro maturità e ben sane, bisogna immergerle a tre riprese nell'acqua bollente, o

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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216476 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze

Sono due piccole raccolte che non mancano di vero interesse, e che possono riescire di pratica utilità.

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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223685 1902 , Graz , Styria 6 occorrenze

Zucche gialle, raccolte mature ma ancora sode, tagliate a pezzi lunghi e larghi un dito, si fanno lessare non troppo tenere in acqua salata; si

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Fave (feve de marais) raccolte in luglio, le quali dopo sgusciate sono ancora tenere e verdi al pari di piselli, si mettono nell'acqua salata

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Le mele raccolte in perfetta maturità si lasciano da 2 a 3 settimane ammucchiate in luogo fresco, prima di fare la scelta delle perfette per metterle

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Le prune della rosa canina, raccolte dopo che furono avvizzite dalla brina, si espongono, per meglio ammollirle, entro rispettive terrine, sopra il

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Pagina 554


Il metodo eguale per tutte le frutta consiste nell'adoperare quelle mature, però ancora ferme e perfette, tosto che sono raccolte, ed accomodate in

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Pagina 556


Cavoli in garbura (Crauti). Raccolte belle teste di cavolo-cappuccio si lasciano 8 giorni ammucchiate in luogo chiuso. Per inacidirli si tolgono ai

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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234929 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze

: 30 noci col mallo verde raccolte dopo la metà di giugno, 500 gr. di zucchero, 2 litri d'acquavite fina, cannella, garofani.

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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241693 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze

La conoscete? E' quella a foglie bianchissime e raccolte strette strette in ciuffi appuntiti; quella che vendono solo gli erbivendoli... di riguardo

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