| le vivande gelatinose si | raccomandano | le gelatine di pesce, di vitello, di pollo, e la trippa. |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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| | raccomandano | di friggere leggermente nel burro questi dadi di pane, ma è |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| è testè indicato per le tavolette di brodo, Questi brodi si | raccomandano | particolarmente ad uso di pubblici stabilimenti. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| | raccomandano | inoltre i clisteri di thè, camomilla, con un poco di sale, |
Prof. Leyrer
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Accademia della crusca