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 RACHEL  (à la) alla Rachele, da: Madame Rachel, artista drammatica
con nociuole e crema al Maraschino - Plombière à la  Rachel  (vedi ivi).
aux pointes d'asperges Chapons du Mans, rÔtis Salade  Rachel  Omelette soufflÉe en surprise Fruits - Fromages - Dessert
Parfait de foie-gras en belle vue - Fonds d'artichauts,  Rachel  Bombe Regina - Gâteau Excelsior - Dessert Chef GUSTAVE ROUX
À LA POLONAISE VOLAILLE DE BRESSE, RȎTIE, AU CRESSON SALADE  RACHEL  COMPOTE D'ABRICOTS SOUFFLÉ EN SURPRISE DESSERT Chef Fritz
Gd. HȎTEL MONTE CARLO, Dècembre 1900. DÎNER Consommé  Rachel  Ombres à la chevalière, court-bouillon, sauce hollandaise
à la lyonnaise Cailles de vigne et ortolans - Salade  Rachel  Bombe noisette Gâteau napolitain Dessert Chef G. Adami Gd.