| ore, e da 8 a 12 nell'inverno. Questa pasta così lievitata | raddoppia | quasi di volume, prendendo una forma gonfia e |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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| ore, e da 8 a 12 nell'inverno. Questa pasta così lievitata | raddoppia | quasi di volume, prendendo una forma gonfia e |
Il cuoco sapiente -
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| un po' . Se si usa una sola delle indicate erbe allora si | raddoppia | la dose. |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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| stacca dalla spatola, poi lasciatelo fermentare finchè si | raddoppia | di volume. Versatelo quindi sulla spianatoia infarinata, |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| copritela di nuovo, e tenetela a temperatura dolce finchè | raddoppia | il suo volume. Allora rompetela nuovamente, fatela |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca