| essere bene maneggiata con lo stenderello, ma leggermente, | raddoppiandola | a quattro e a sei doppi più volte, dipendendo da questo la |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| sopra il burro che sarà prima bene asciugato per metà: e | raddoppiandola | di nuovo, e tirandola collo stenderello, vi aggiungerete |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca