| setacci, detti di crino rosso, perchè se sono troppo | radi | riesce un gelato granelloso, se troppo fini non passano |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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| col burro, in forma di pezzetti lunghi un dito, tenendoli | radi | perchè, squagliandosi, allargano. Cuoceteli al forno da |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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| pezzi in forma di dadi, i quali si mettano piuttosto | radi | a friggere a fuoco lento in abbondante olio di noce della |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca