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94 risultati per raffinato
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153912 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze

stimate assai e pagate a prezzi altissimi, favolosi. La mollezza dei costumi e la golosità avendo nei Romani raffinato il senso del gusto, studiavansi di

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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164149 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze

La macinatura ed il buratto fino tolgono al frumento quelle qualità e sostanze più nutrienti, perciò il pane fatto con frumento non raffinato è di

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Il pane fatto col frumento non raffinato è più nutriente di quello fatto colla fior di farina; poichè la macinatura, od il buratto fino, gli toglie

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Pagina 405

Cento specialità di cucina italiane ed estere
165959 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

Si condisca con sale raffinato e si serva tiepido.

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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169465 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze

609. Sciroppo per frutti e conserve. - Lo sciroppo semplice, di zucchero, si prepara con zucchero bianco raffinato. Non si chiarifica per gli usi

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avete gusto raffinato, preferite le sardelle fresche.

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678. Insalata di tartufi. — Rossini, il Cigno pesarese, non fu solamente un grande genio musicale; ma anche un professore raffinato di gastronomia

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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170468 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze

'oro, il grande candelabro di « vermeil » compongono un insieme particolarmente raffinato.

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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178088 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze

nei cibi, ma che, con gusto raffinato, gode anche di allietare la mensa con saporite e delicate vivande e di ritemprare lo spirito in mezzo ai

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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180809 1922 , Torino , Favale 8 occorrenze

po' d'aglio, avvoltolatele nel pane e date loro bella forma tonda, ponetele su tegghia con burro raffinato sotto e fatele friggere a fuoco lento, d'un

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fior di latte, avrete la padella sul fuoco con del burro raffinato e bollente, versatevi entro il preparato, agitate in giro la padella, staccata e

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, mischiategli 4 uova intiere; avrete del burro raffinato e bollente in padella sul fuoco, ponete in essa col cucchiaio dei mucchietti del riso preparato, grossi

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burro raffinato sopra una tegghia serviteli teneri di bel colore dorato.

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50. Patate alla lionese. - Pelate e tagliate a soldi 1 chilogramma di patate crude, poste in padella con un ettogramma di burro fuso e raffinato, un

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fredda aggiungete quindi 1 chilogramma di buon zucchero bianco, raffinato; mescolate, e posto al fuoco, quando bolla forte gettategli un po' d'acqua

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di garofani, versatevi dello spirito di vino raffinato ai 36 gradi, finchè sieno ben coperte le ciliegie, e turate il vaso con carta pecora. Si può

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macis ed 1 gramma di cannella, posto il tutto in un fiasco con 1 litro di spirito di vino raffinato, fatelo macerare per 12 dì, scuotendo il fiasco di

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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186866 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze

China gr. 200, scorza d'arancio 65, cannella 30 garofani 8, macis 10, alcool raffinalo gr. 5, vino bianco pastoso gr. 50 zucchero raffinato gr. 5.

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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
188227 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze

593. Chiarificazione dello zucchero. Non debbesi adoperare che ottimo zucchero raffinato. La chiarificazione dello zucchero si fa coll'albumina o

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Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa
188677 1887 , Milano , Guigoni 1 occorrenze

Màndorle alla perlina. — Si sciolgono due parti di zuccaro raffinato, in una d'aqua, in una pentola a bascule non stagnata, si fà cocere a

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Il cuoco sapiente
191211 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze

Se si adopera zucchero raffinato, e se il succo è ben chiarificato, non si formerà schiuma alla superficie del sciroppo: tuttavia, se qualche bolla

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Zuccchero raffinato Chilogr. 3

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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194629 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 5 occorrenze

); gettatele in una padella in cui avrete del grasso raffinato e bollente sul fuoco e fatele friggere d'un bel color dorato; cotte croccanti, estratte fuori e

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— Fate cuocere del riso, e, acconciatolo come s'è detto sopra N. 24 dei croccanti di riso, mischiategli 4 uova intiere; avrete del burro raffinato e

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burro raffinato in una tegghia; serviteli teneri di bel colore dorato.

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50. Patate alla lionese. — Pelate e tagliate a soldi un chilogramma di patate crude; poste in padella con un ettogramma di burro fuso e raffinato, un

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di garofani; versatevi dello spirito di vino raffinato ai 36 gradi, finchè sieno ben coperte le ciliegie, e turate il vaso con carta pecora. — Si può

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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197422 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze

Màndorle alla perlina. — Si sciolgono due parti di zucchero raffinato, in una d'acqua, in una pentola a bascule non stagnata, si fa cocere a

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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
204003 1890 , Milano , Cesare Cioffi 3 occorrenze

raffinato 80, acqua 200, essenza d'arancio o limone 1/2. Le prime 4 sostanze si fanno macerare nell'alcool, poi si distilla a bagno maria, per

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quello in canna, greggio o raffinato, che proviene dalle Indie o dall'America, ed è più dolce di quello che si estrae dalle barbabietole, dalle patate

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Un litro di vino bianco di buona qualità, zucchero non raffinato bruno, 60 grammi; acquavite a 22 gradi, 2 cucchiai da tavola; acqua di catramo, 1

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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205332 1886 , Firenze , Collini 4 occorrenze

Lo zucchero ben raffinato è solubile completamente nell'acqua e nell'alcool diluito, insolubile nell'alcool assoluto e nell'etere.

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62. — Indagini per constatare l'impurità di uno zucchero raffinato. Lasciando da parte tutto quanto ha riguardo agli zuccheri greggi di cui l

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2° Lo zucchero raffinato, e specialmente quello non di qualità superiore e polverizzato, può essere sofisticato con sostanze terrose come polvere di

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6° Lo zucchero raffinato che dovrebbe risultare esclusivamente di zucchero cristallizzabile o saccarosio, può darsi sia impuro per glucosio o

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La cucina di famiglia
211455 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze

Adoperando dello zucchero raffinato, e se il succo è ben chiarificato, non si formerà veruna schiuma alla superfice dello sciroppo: tuttavia, se

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ogni litro d'acqua, per esempio: spirito di vino rettificato e acqua di fonte litri 2 per sorta; zucchero raffinato 3 chilogrammi.

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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214972 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 3 occorrenze

Per confezionare i colori bisogna impiegare zucchero raffinato e puro poiché adoperando lo zucchero chiarificato e ridotto a sciroppo da un aspetto

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Prendete una libbra di fiore, una libbra di zucchero raffinato ed una libbra gherigli di noce e questi pestati nel mortaio unitamente allo zucchero

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Prendete un chiaro d'ovo mettetelo in un tegame fatevi la fiocca poi impastatevi una libbra zucchero raffinato e un'oncia zucchero vanigliato ed un

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La cuciniera universale
215399 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze

Lo zucchero non raffinato, gli sciloppi e la melassa di canna, hanno un odore gradevole, che ha qualche analogia con quello del rhum; intanto che

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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218273 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze

Se si adopera zucchero raffinato, e se il succo è ben chiarificato, non si formerà schiuma alla superficie del siroppo, tuttavia, se qualche bolla si

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Prato, Katharina
Manuale di cucina
226926 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze

Per gli spumanti fatti allo zucchero filato si cuociono 28 deca di zucchero raffinato con una tazza da caffè piena d'acqua fino al grado di filare

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Si passano crudi per lo staccio i frutti molli, pelati e sobboliti i duracini, facendo cuocere frattanto il medesimo peso di zucchero raffinato con

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Nel frattempo si fa bollire per ogni chilogramma di frutta sbucciate e prive di nocciolo 1 chilo di zucchero raffinato con 1 litro d'acqua, e

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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227949 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze

giustamente, perchè cibo assai salubre. Si trova in commercio dell'orzo preparato o per meglio dire raffinato all'apparenza, ma l'orzo semplice, specie se di

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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241632 1935 , Milano , Olivini 3 occorrenze

' di agretto e forse, anche, di piccante. Ebbene, cara Petronilla, domani ho invitati; vorrei rifare il tuo piatto, ma... nel modo più raffinato, sia

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Se però lo voleste più raffinato..., purché sia tornato l'autunno, e con l'autunno siano ricomparsi i tartufi, mettete su ciascuna cotoletta e sul

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Il bodino eccellente, e molto adatto per i borsellini un po' scarsi, è così già fatto. Se, però, lo voleste un tantino più raffinato, potreste, prima

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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
242575 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze

preparazioni umide non importa che il sale sia deliquescente, per le asciutte si adopera raffinato, o in pane.

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