Ricerca libera

28 risultati per raffreddamento
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
127069 1941 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze

piatto deve formare perla). Togliete dal fuoco, mettete in vasi di vetro e chiudete a raffreddamento completo.

Vedi tutta la pagina

Pagina 199


raffreddamento completo.

Vedi tutta la pagina

Pagina 201


, mescolate i due liquidi, filtrate e imbottigliate a raffreddamento completo.

Vedi tutta la pagina

Pagina 210

Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164423 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze

Le parti superiori della testa sono pregne d'una materia grassa oleosa che col raffreddamento si solidifica.

Vedi tutta la pagina

Pagina 379

Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168424 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze

Nell'industria si incomincia ad adoperare questo sistema del raffreddamento per ottenere il latte solido, che si trova in vendita all'estero, e la

Vedi tutta la pagina

Pagina 226


e metteteli in acqua fredda, aprendoli, sbattendoli in questa perchè il raffreddamento avvenga sollecitamente. Freddi, stringeteli, perchè ne sorta l

Vedi tutta la pagina

Pagina 371

Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179886 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze

Durante il raffreddamento dello sciroppo, si sbucciano le pere, si passa la loro polpa attraverso ad un colino a grossi buchi, pressando col pestello

Vedi tutta la pagina

Pagina 351

Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
188295 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze

profonde a distanze eguali, ed allorchè il raffreddamento è compiuto, si formano come delle pastiglie, rompendo la conserva al segno delle righe. Si

Vedi tutta la pagina

Pagina 253

Il cuoco sapiente
190893 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze

operazione bisogna farla con prestezza mentre il composto è ancora molto caldo, altrimenti indurendo per raffreddamento, non sarebbe possibile di stenderlo

Vedi tutta la pagina

Pagina 314

Boni, Ada
Il talismano della felicità
201618 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze

categorie: 1° conservazione per via secca; 2° conservazione per via umida; 3° conservazione per riscaldamento e raffreddamento; 4° conservazione pneumatica

Vedi tutta la pagina

Pagina 543

Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204140 1886 , Firenze , Collini 14 occorrenze

5° L'estrazione del pane dal forno, il suo raffreddamento e la sua conservazione.

Vedi tutta la pagina

Pagina 017


e) Alla cottura succede l'estrazione del pane dal forno, il suo raffreddamento e la sua conservazione.

Vedi tutta la pagina

Pagina 025


(come fu accennato in a), o per raffreddamento mal condotto dopo la estrazione dal forno, o per improvida conservazione in luoghi umidi, soverchiamente

Vedi tutta la pagina

Pagina 029


ordinaria, poi, dopo breve periodo e prima del raffreddamento completo, in altro forno a temperatura più bassa; ma vi è pure un altro mezzo più semplice e più

Vedi tutta la pagina

Pagina 034


sfornatura, differisce dal pane fresco, non già per aver perduto molt'acqua, ma per uno stato molecolare speciale che si manifesta durante il raffreddamento

Vedi tutta la pagina

Pagina 037


tubo d'assaggio a dell'apparecchio tanto da riempirne il fondo per circa un centimetro e vi si lascierà consolidare per raffreddamento. Ciò fatto, si

Vedi tutta la pagina

Pagina 128


rappresentata dalla fig. 41. Ciò varrà a completare l'essiccazione dell'estratto. Compiuto il raffreddamento della capsula,

Vedi tutta la pagina

Pagina 229


seguire le truppe in marcia, si usa talora il sistema Michselis, che consiste appunto nell'ottenere il raffreddamento della carne, fatta in grandi pezzi

Vedi tutta la pagina

Pagina 257


Allorquando la carne è mezzo-cotta vien cavata dalle caldaie e messa in un deposito speciale per il suo completo raffreddamento (almeno per 3 ore).

Vedi tutta la pagina

Pagina 267


mezz'ora. Dopo il raffreddamento completo si ristabilisce il volume primitivo aggiungendo tant'acqua distillata quanta ne abbisogna acciocché il livello

Vedi tutta la pagina

Pagina 307


ottenuta precedentemente. Questo residuo salino sarà scaldato a poco a poco, fino al rosso-cupo, poi pesato al milligrammo dopo il raffreddamento. La

Vedi tutta la pagina

Pagina 317


Dopo il raffreddamento si è formato un deposito giallobruno, fioccoso d'ossido di manganese; si acidifica il liquido versandovi due o tre cc. d'acido

Vedi tutta la pagina

Pagina 320


10 a 15 minuti al più. I tubi sono tappati con del cotone, per evitare che l'aria che vi rientrerà per il raffreddamento non vi introduca dei germi

Vedi tutta la pagina

Pagina 330


vasi di terra porosa, od altri mezzi analoghi basati sopra il raffreddamento prodotto dalla evaporazione: tali le bottiglie rivestite di una camicia di

Vedi tutta la pagina

Pagina 334

La cucina di famiglia
211363 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze

il composto è ancora molto caldo, altrimenti, se indurisse pel raffreddamento, non sarebbe più possibile di stenderlo uniformemente su tutta la

Vedi tutta la pagina

Pagina 209


raffreddamento. Circa alla quantità ci si può regolare a seconda dei bisogni della famiglia. Però, è quasi di regola che per ogni 32 grammi di caffè, in

Vedi tutta la pagina

Pagina 232

Prato, Katharina
Manuale di cucina
226664 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze

così in 10 minuti un rapido raffreddamento, denominando questo „gelato al minuto". Il composto, se di panna o succhi di frutta, s'adopera crudo collo

Vedi tutta la pagina

Pagina 519

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
242723 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze

lascerai raffreddare. La gelatina che col raffreddamento otterrai, farai poi addensare, mantenendovi un fuoco leggiero; ottenuta che avrà la medesima

Vedi tutta la pagina

Pagina 49